Nuevas aperturas, jóvenes emprendedores, materias primas de calidad y ambientes y decoraciones cuidadas demuestran que la cocina peruana mantiene el pulso en Madrid de manera sobresaliente. Los restaurantes peruanos han sabido traer lo mejor de la costa, los Andes y el Amazonas a las calles de la capital. Si el ceviche se ha colado en las cartas más variopintas es porque la riqueza de la gastronomía peruana ha conseguido traspasar continentes desde sus raíces. La cocina criolla, la Nikkei —en fusión con Japón— y la Chifa —con China— han aportado frescura a través del ají, los pescados crudos y sus toques ácidos que conquistan los paladares de los más escépticos. Todo esto se podrá disfrutar del 24 de septiembre al 6 de octubre en la celebración del “II Festival de la Tapa Peruana-La Ruta del Ceviche” Organizado por la Embajada del Perú
Consistirá en la degustación de 1 tapa de ceviche + 1 tapa peruana + 1 cerveza Pilsen +1 Pisco Sour tradicional por un precio de 12 euros, destacando sus productos y mostrando su diversidad.
Es un año especial para la gastronomìa peruana, ya que en diciembre de 2023 La UNESCO inscribíó la preparación y el consumo del ceviche en la Lista Representativa del Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad, así pues, esta Ruta nos permitirá conocer de cerca las diferentes interpretaciones del ceviche, un plato tradicional de Perú preparado con pescado crudo marinado en limón.
Como las recetas varían de una región a otra, refuerza la identidad cultural regional y nacional. Se consume como plato diario y también en reuniones sociales y celebraciones. El ceviche puede prepararse en casa o venderse en espacios tradicionales como las cevicherías. Generalmente transmitido en el seno de las familias, su preparación y consumo conllevan prácticas, conocimientos y significados específicos en cada etapa, desde la pesca, el cultivo de los ingredientes y las diversas formas de elaboración.
Si bien es un elemento de la gastronomía tradicional peruana vinculado frecuentemente a la costa, el ceviche se prepara en todos los departamentos del Perú con una diversidad de insumos locales, dando por resultado diversas variantes regionales.
En este “II Festival de la Tapa Peruana-La Ruta del Ceviche” se adapta la comida peruana a formato Tapa, típico de la cultura española, con el objtivo de demostrar la calidad y diversificación de la oferta gastronómica peruana en los retaurantes de Madrid.
Para esta celebración se han elegido nuevos restaurantes de recientes aperturas, chefs y propietarios que miman el producto y la elaboración de sus recetas al detalle, la decoración de sus platos y la combinación de tradición y creatividad, dando esa imagen de actualidad y riqueza de sabores de una gastronomía llena de diversificación y personalidad, que les ha generado las críticas más positivas de sus clientes y visitantes en las diferentes plataformas de opinión.
Los restaurantes participantes hasta ahora confirmados son:
AVENIDA PERÚ: Telémaco, 8. Tel.643 35 51 98
AWKI: Del Príncipe, 5. Tel. 600 64 84 75
CEVICHES & WOK: López de Hoyos, 81. Tel. 624 42 49 94
EL CARAL: Téllez, 20. Tel. 910 89 90 86
FIDELIO: Avda. Infante Don Luis, 10. Bodilla del Monte. Tel. 910 68 45 10
LA BAJADA STREET FOOD: Alcalá, 414/San Cipriano, 67/Gral. Ricardos, 137
LIMANTA: Rafael Alberti 43. Tel. 915 55 63 53
MISKY HALLPA: Juan de Soto, 10. Alcalá de Henares. Tel. 918 88 93 42
NIKKEI: Avda. Niza, 67. Tel. 616 62 03 76
PAIS DE LOS CEVICHES: Mercado San Fernando. Embajadores, 41, puesto 70. Tel. 659 88 22 27
PARADERO PERÚ: Martínez Corrochano, 24. Tel. 616 52 05 18
PUCARÁ: Príncipe de Vergara, 200. Tel. 910 22 56 11
PIMENTEL: Ventura Rodriguez, 3. Tel. 699 79 70 27
QORITIKA: Marqués de Cubas, 16. Tel. 689 36 21 28
SAMBO: Pº de la Esperanza, 33. Tel. 919 48 93 28
No te pierdas esta oportunidad para conocer más de cerca la auténtica gastronomía peruana y las distintas elaboraciones de ceviches en este recorrido por el “II Festival de la Tapa Peruana-La Ruta del Ceviche”