• El jurado destaca la precisión en los procesos de maduración y la regularidad del sabor, la textura y el aroma de los quesos Pazo do Queixo • La distinción pone en valor la capacidad del Grupo TGT para integrar tecnología láctea avanzada con métodos tradicionales de elaboración gallega
Pazo do Queixo, la marca de quesos gallegos de Grupo TGT elaborada en la fábrica Quesería Artesanal Ruta Xacobea, ha sido reconocida este año como uno de los ocho mejores quesos gallegos de 2025, una distinción que pone en valor la excelencia de los productos elaborados en la comunidad y destaca tanto la calidad de la materia prima como el trabajo técnico desarrollado en cada elaboración.
Este premio subraya a aquellos quesos que sobresalen por su carácter auténtico, la regularidad de sus procesos productivos y su fidelidad a la tradición quesera gallega, atributos presentes en Pazo do Queixo, una marca que reúne tres quesos con Denominación de Origen Protegida: Tetilla, Arzúa-Ulloa y San Simón da Costa. Para Grupo TGT, este logro supone un nuevo respaldo a su apuesta por el origen, el territorio y la búsqueda constante de la excelencia en cada uno de sus proyectos.
El galardón también reconoce el trabajo desarrollado en la Quesería Artesanal Ruta Xacobea, donde se elaboran los quesos Pazo do Queixo a partir de leche de vaca gallega de proximidad. La combinación de tradición y técnica se refleja en procesos artesanos como el prensado manual con paño, así como en el tratamiento térmico de la corteza, que permite obtener un corazón todavía más cremoso. Este equilibrio entre saber hacer tradicional y control técnico garantiza regularidad, seguridad alimentaria y estabilidad del sabor, la textura y el aroma del producto final.
“Este reconocimiento es un motivo de enorme orgullo para todo el equipo de Grupo TGT. Es el resultado de un trabajo constante, de una firme apuesta por el origen gallego y de un compromiso sólido con la calidad desde el primer día”, señala Teodoro García Latorre, Marketing Manager del Grupo TGT. “Nuestro objetivo es seguir desarrollando proyectos con identidad propia, que respeten el territorio y que reflejen la riqueza quesera de cada región”, añade.
Pazo do Queixo nace con el propósito de rescatar y poner en valor la identidad del queso gallego, combinando el saber hacer tradicional con procesos de elaboración adaptados a las exigencias actuales del mercado. Su gama ofrece un producto de textura cremosa, sabor suave y notas lácteas bien definidas, características que han sido determinantes para el reconocimiento obtenido este año. Este resultado confirma el buen hacer del equipo técnico y la inversión sostenida de Quesos TGT en el desarrollo de proyectos con fuerte arraigo territorial y alto valor añadido