Los chefs Lena María Grané y Ricky Smith presentan BaLó, su restaurante de alta cocina en Les Corts, que fusiona la tradición catalana con la técnica británica. Reconocido por la Guía Michelin, ofrece menús de temporada acompañados de una bodega con más de 50 referencias, convirtiendo cada comida en una experiencia sensorial única.
BaLó, es un restaurante de alta cocina, situado la zona más noble de Les Corts – junto a la Avda. Diagonal de Barcelona - que ha reinventado la tradición culinaria, fusionando los sabores más auténticos de la cocina catalana con la vanguardia británica. Liderado por los chefs Lena María Grané y Ricky Smith, este espacio gastronómico ha alcanzado nuevas cotas de excelencia, siendo reconocido por la prestigiosa Guía Michelin, que lo incluye en su selecta lista de restaurantes recomendados.
Más que un restaurante, BaLó es una experiencia sensorial completa. Ubicado en una antigua vaquería y decorado con arte urbano, ofrece un ambiente cálido y contemporáneo. Su cocina se centra en productos de proximidad y temporada, muchos cultivados en su propio huerto, y combina sabores y técnicas para sorprender al comensal. Entre sus creaciones destacan la Caballa curada con remolacha, ricotta ahumada y moras, o el Pollo a baja temperatura con apio, apio nabo fermentado y manzana, reinterpretando clásicos británicos con identidad catalana.
Menús que combinan creatividad, tradición y técnica
- Menú Ejecutivo: Diseñado para quienes buscan una comida equilibrada, incluye entrante, plato principal y postre elaborados con productos de temporada. Disponible de martes a viernes, al mediodía por 35 € o por la noche por 45 €, incluyendo pan y agua.
- Menú BaLó: Siete pases que muestran la esencia de la cocina del restaurante, con platos destacados como paté de hígado de pollo con chutney de higos o ravioli a la catalana con salsa de Pedro Ximénez, donde se percibe la fusión de tradición catalana y precisión británica. Precio: 65 € (maridaje opcional +40 €.)
- Menú Degustación: La experiencia más completa, con trece pases que combinan sabores, texturas y técnica. Entre los platos que sorprenden se encuentran el bocadillo de piel de pollo crujiente con cigala, el bacalao con té de pollo y setas y la mousse de café con glaseado de chocolate y tuile de naranja. Precio: 90 € (maridaje opcional +60 €).
Como novedad en esta temporada, BaLó incorpora un carro de bebidas espirituosas, que complementa la experiencia al final del servicio con una cuidada selección de destilados y licores pensados para el sobremesa.
La bodega de BaLó: tradición y exploración
La bodega de BaLó cuenta con más de 50 referencias, cuidadosamente seleccionadas, que incluyen vinos de DO Rioja, DO Ribera del Duero, DO Priorat, DO Montsant, DOP Penedès, DO Empordà, DO Alella, DO Rueda, DO Pla de Bages, DO Conca de Barberà, VT Cádiz, e incluso un Champagne inglés Nyetimber Classic Cuvée de la D.O.P. West Sussex.
Entre los tintos destacan Coster del Mario 2018 (viñas viejas de Cariñena, DO Priorat), Parada de Atauta (Ribera del Duero) y Monges Gran Reserva 2008 (Tempranillo-Graciano, DO Rioja). Entre los blancos, sobresalen el Alecrín Viño Medieval (Ribeiro), Nus Blanc (Sauvignon, DO Tarragona), los vinos de hielo de DNEU, procedentes de La Cerdanya, y Clavillo, un Verdejo de resina de Castilla y León. La selección se completa con Cavas y Champagnes, incluyendo referencias singulares como el Champagne inglés Nyetimber.
BaLó: un homenaje al producto y a la creatividad
En BaLó, cada plato es una explosión de sabores y texturas, donde la cocina catalana y británica se entrelazan en una danza de técnica y tradición. Lena María Grané y Ricky Smith ofrecen una experiencia gastronómica que va más allá de la comida: un proyecto personal que celebra el producto, la creatividad y la excelencia técnica, transformando cada visita en un momento memorable de alta cocina