XAMACH celebra otra edición de su esperado Festival de Tamales
Hay sabores que no se olvidan. Y tamales que se esperan todo el año.
Con esa premisa, XAMACH presenta el “Sabores Envueltos: Festival de Tamales”, una celebración que honra una de las tradiciones más queridas de México: el arte de envolver cariño, historia y sazón en una hoja.
Del 23 de enero al 12 de febrero, el restaurante invita a disfrutar —en mesa o para llevar— una selección de tamales preparados con recetas que respetan la técnica ancestral y el espíritu festivo que los ha convertido en un símbolo de unión familiar.
Amor envuelto en hoja. Los tamales son uno de los platillos más antiguos de Mesoamérica. Nacieron como alimento ritual, viajaron en manos de caminantes, se compartieron en fiestas y se convirtieron en un abrazo culinario que atraviesa generaciones. En XAMACH, esta herencia se cocina a fuego lento, con masa recién batida, guisos tradicionales y el toque casero que despierta memoria.
Oaxaqueños
- Cerdo en salsa morita: Carne de cerdo melosa, cocinada lentamente en una salsa morita de notas ahumadas y ligeramente afrutadas. La masa absorbe el picor suave del chile y el perfume de la hoja de plátano, creando un bocado profundo y envolvente.
- Pollo pibil: Pollo marinado en achiote y cítricos, cocido hasta deshacerse y envuelto en masa suave que captura la esencia de la cocina yucateca. Aromas terrosos, acidez equilibrada y un color vibrante que anticipa su sabor.
- Guajolote en salsa de guajillo: Carne de guajolote tierna y jugosa bañada en una salsa de guajillo brillante, con matices dulces y especiados. Un tamal robusto, de sabor elegante y persistente.
Envueltos en hoja de plátano, suaves, aromáticos y con ese sabor profundo que caracteriza a la cocina oaxaqueña.
Desde el DF
- Cerdo en salsa verde: Un clásico reconfortante. Cerdo tierno en una salsa verde fresca y ligeramente ácida, elaborada con tomatillo, cilantro y chiles verdes. Cada bocado recuerda desayunos familiares y cazuelas humeantes.
- Rajas con queso: Tiras de chile poblano asado, cremosas y fragantes, mezcladas con queso fundente que se integra con la masa para crear un tamal suave, vegetal y adictivo.
- Pollo con Mole: Pollo delicioso cubierto con un mole sedoso y complejo, donde el cacao, las especias y los chiles se equilibran en un sabor profundo y ligeramente dulce. Un tamal que abraza el paladar.
- Frijol: Masa esponjosa rellena de frijoles negros sazonados, de textura aterciopelada y sabor honesto. Un homenaje a la cocina cotidiana que reconforta sin artificios.
Sabores que evocan mañanas en los mercados, antojitos callejeros y el calor de la capital mexicana.
Y para los que buscan un final dulce
- Fresa: Masa ligeramente rosada, perfumada con fresas maduras que aportan dulzor natural y un aroma fresco. Suave, jugoso y perfecto para cerrar la comida con un guiño festivo.
- Piña: Piña caramelizada que libera jugos tropicales y aromáticos al abrir el tamal. Dulce, luminoso y con un toque ácido que equilibra cada bocado.
Perfumes que recuerdan fiestas infantiles, meriendas y la alegría de lo simple.
Cada tamal de XAMACH es una pieza artesanal: masa batida a mano, guisos preparados con paciencia y una cocción que permite que los sabores se fundan lentamente. Porque un tamal no solo alimenta: acompaña, reúne y celebra