La startup española KeepCool ha validado con éxito una solución tecnológica innovadora que permite extender hasta un 40 % la vida útil de la carne refrigerada, mejorando su conservación y contribuyendo de forma directa a la reducción del desperdicio alimentario. La validación se ha realizado con el apoyo del Centro Nacional de Tecnología y Seguridad Alimentaria (CNTA).
Su tecnología innovadora combina la eficacia de sus absorbedores de aminas biogénicas, marcadores tempranos de deterioro en productos cárnicos asociadas a la proliferación de bacterias alterantes, con un novedoso sistema de purificación del aire en cámaras frigoríficas, BIOgermicide, Esta combinación actúa directamente sobre los principales factores que aceleran el deterioro de la carne, ralentizando el crecimiento microbiano y preservando las condiciones óptimas del producto durante más tiempo, sin necesidad de modificar procesos productivos ni las características del alimento.
Más vida útil, menos mermas y mayor eficiencia para la industria
Los resultados obtenidos confirman que la solución de KeepCool permite mantener la calidad microbiológica y sensorial de la carne durante más tiempo, reduciendo las mermas a lo largo de toda la cadena de valor, desde el procesado hasta el punto de venta.
En un contexto marcado por el aumento de costes, la presión regulatoria y la creciente demanda de soluciones sostenibles por parte de consumidores y grandes corporaciones, la propuesta de KeepCool ofrece una ventaja competitiva tangible aportando beneficios claros para la industria:
- Menor desperdicio alimentario, al retrasar el deterioro del producto.
- Mayor eficiencia logística y operativa, gracias a una vida útil más larga.
- Reducción de costes asociados a retiradas, devoluciones y producto no vendido.
- Mejora de la sostenibilidad, alineada con los objetivos ambientales del sector.
Según el informe técnico preliminar elaborado por CNTA, el comportamiento observado es equivalente a una extensión de la vida útil del producto de entre un 30 y un 40 %, un resultado con impacto directo en la rentabilidad y competitividad de empresas cárnicas y de distribución.
Además de mejorar la conservación del producto, la tecnología contribuye a reforzar los estándares de seguridad alimentaria, un factor clave para la confianza del consumidor y la reputación de marca.
“En KeepCool demostramos que el frío, por sí solo, no es suficiente. Nuestra tecnología controla el ambiente donde se conservan los alimentos para alargar su vida útil de forma natural, segura y sin residuos, reduciendo desperdicio alimentario y mejorando la rentabilidad de toda la cadena.”, ha comentado Juan José Caravaca, fundador y CEO de KeepCool.
En paralelo, KeepCool ha sido recientemente seleccionada para el programa Cajamar Innova, desarrollado con el apoyo de Eatable Adventures, donde la startup está explorando la revalorización de filtros usados para su aplicación en la regeneración de suelos agrícolas en zonas áridas, especialmente en Murcia y Almería, reforzando así su enfoque integral de sostenibilidad y economía circular.