Las croquetas son uno de los aperitivos más populares de la gastronomía española. Esta sencilla pero irresistible combinación de bechamel rebozada y frita ha conquistado paladares de todo el mundo, hasta el punto de contar con su propia celebración: cada 16 de enero se celebra el Día Internacional de la Croqueta, una fecha dedicada a su característico sonido crujiente y a sus sabores inconfundibles.
Cada vez son más los chefs que rinden homenaje a este plato icónico a través de recetas innovadoras y degustaciones gourmet, elevando la croqueta a un nuevo nivel culinario. A continuación, te presentamos una selección de restaurantes en Madrid donde disfrutar de croquetas originales, con influencias internacionales, y también de las más clásicas y tradicionales.
Nunuka: pollo especiado y salsa de nueces
Después de tres años desde su apertura, Nunuka se ha consolidado como el restaurante de referencia de cocina georgiana en Madrid, ofreciendo recetas tradicionales cargadas de historia y sabor. Así lo concibió su fundadora, Nino Kiltava, quien afirma que “los sabores exóticos de la cocina georgiana han sorprendido a los madrileños, cada vez más abiertos a descubrir nuevas experiencias gastronómicas”.
Un claro ejemplo de esta fusión son sus croquetas, elaboradas con pollo especiado y salsa de nueces, un ingrediente muy característico de Georgia. El resultado es una propuesta diferente y sorprendente que convierte estas croquetas en una opción imprescindible para los amantes de la cocina internacional.
Persimmon’s: carrillera acompañado de salsa de Khorcho
Ubicado en el barrio de Salesas, Persimmon’s es un restaurante moderno y sofisticado que destaca por su cuidada carta y su coctelería de autor, basada en el destilado georgiano Chacha.
Sus croquetas están rellenas de carrillera acompañada de salsa de Khorcho, elaborada con nueces molidas, lo que aporta una textura cremosa y un sabor intenso y único. Según Natalia Dzidziguri, una de sus fundadoras, “Persimmon’s es un punto de encuentro de nuestra cultura en pleno corazón de Madrid, donde hemos querido homenajear uno de nuestros platos más típicos aportándole nuestra esencia”.
Azotea Grupo: clásicas y tradicionales
Para los amantes de la tradición, Azotea Grupo ofrece algunas de las mejores croquetas de jamón ibérico de Madrid. Presentes en espacios emblemáticos como el Club Financiero Génova, el Círculo de Bellas Artes o El Cuartel del Mar en Cádiz, sus croquetas destacan por su sabor auténtico y su cuidada elaboración.
Todas sus localizaciones combinan vistas privilegiadas, ambiente exclusivo y cocina gourmet, lo que convierte a sus clásicas croquetas de jamón ibérico en una apuesta segura para cualquier ocasión.
Grupo Urrechu: de jamón y picadillo
Disfrutar de la cocina asturiana también es una experiencia muy demandada en Madrid. Viajar al Principado a través del paladar se convierte en un imprescindible al visitar restaurantes como Zalacaín, Urrechu y Guisandera, espacios que rinden homenaje a la tradición culinaria del norte de España. En todos ellos podemos encontrar sus clásicas croquetas de picadillo, elaboradas con ingredientes de primera calidad y siguiendo recetas fieles a la gastronomía asturiana. Un plato emblemático que destaca por su sabor intenso y su textura cremosa, y que representa a la perfección la esencia de una cocina honesta, contundente y llena de identidad.
Mercado San Leopoldo: ruta por los puestos más castizos
La esencia de barrio y de tradición, son dos características que no sólo apreciamos en el interior del Mercado San Leopoldo, sino también en sus puestos y sobre todo en La Martinuca y en Casa Dani. Los primeros que confiaron en este emblemático edificio para continuar juntos ampliando su historia. Ambos cuentan con croquetas ambiciosas y sabrosas, que se deshacen en la boca y que al mismo tiempo nos sorprende su característica textura melosa. En La Martinuca, destacan por ser de chorizo de León, combinadas con queso brie y un toque de huevo, una combinación crujiente por fuera y melosa por dentro. Mientras que en Casa Dani, podemos disfrutar sus tradicionales croquetas de jamón ibérico, pero también las de cocido y queso Idazábal, continuando con su esencia más castiza.