Madrid está llena de iconos: lugares con historia, escenarios únicos y una gastronomía que forma parte de su identidad. Y si hay un bocado que representa como pocos el carácter castizo de la ciudad, ese es la croqueta. Un clásico que nos acompaña desde la infancia y que, con el paso del tiempo, ha sabido reinventarse sin perder su esencia.
Con motivo del Día Internacional de la Croqueta, proponemos una ruta por algunos de los templos gastronómicos más icónicos de Madrid, donde este imprescindible alcanza su máxima expresión.
ICONO CULTURAL: LAS CROQUETAS DE JAMÓN DE RAMÓN FREIXA EN PAPAGENA
Disfrutar de una croqueta de jamón es siempre un acierto, pero hacerlo con vistas al Palacio Real lo convierte en una experiencia inolvidable. En Papagena, el restaurante ubicado en la sexta planta del Teatro Real, el chef con estrella Michelin Ramón Freixa firma unas croquetas de jamón que elevan este clásico a la alta gastronomía. Tradición, técnica y uno de los enclaves culturales más emblemáticos de la ciudad se unen en un solo bocado.
ICONO CASTIZO: LAS CROQUETAS DE MAMÁ EN LAMUCCA
Lamucca se ha consolidado como uno de esos lugares que forman parte del día a día madrileño. Sus croquetas caseras de jamón, conocidas como “las de mamá”, son un auténtico homenaje a la cocina de siempre: crujientes por fuera, cremosas por dentro y con ese sabor que remite a recetas heredadas y mesas compartidas.
Un icono del Madrid más cercano y auténtico
ICONO TABERNERO: LAS CROQUETAS DE CECINA EN ULTRAMARINES DEL COSO
En Ultramarines del Coso de San Joaquín, el chef Andy Boman reinterpreta los grandes clásicos con propuestas como la croqueta de jamón de bellota o la de cecina de buey, manteniendo el espíritu de la taberna madrileña con un punto contemporáneo.
ICONO INTERNACIONAL: LAS CROQUETAS ORIENTALES DE ZUMA
En pleno Paseo de la Castellana, Zuma aporta una mirada internacional a este clásico español. Sus croquetas de bacalao negro con mayonesa de yuzu ofrecen una versión sofisticada y sorprendente de las tradicionales croquetas de bacalao, demostrando que incluso los iconos madrileños saben dialogar con el mundo sin perder personalidad
ICONO DEL ROCK: HARD ROCK HOTEL MADRID
El espíritu más rebelde de Madrid también se expresa a través de la croqueta. En Hard Rock Hotel Madrid, la tradición va un paso más allá con propuestas atrevidas y llenas de personalidad que reflejan su ADN internacional y su vínculo con la música. Aquí, la croqueta se transforma en un lienzo creativo donde conviven sabores clásicos y giros inesperados. Desde las irresistibles croquetas de mac&cheese, puro comfort food, hasta las de pulled pork con chimichurri, que aportan un toque ahumado y vibrante.
A ellas se suman las delicadas croquetas de cangrejo y una versión castiza reinterpretada con las croquetas de rabo de toro acompañadas de mayonesa de mostaza.
Este 16 de enero, celebra el Día de la Croqueta recorriendo Madrid a través de algunos de sus iconos gastronómicos, donde cada croqueta cuenta una historia y forma parte del alma de la ciudad.