La Escuela de Hostelería Hofmann celebró ayer con éxito el examen final del Gran Diploma de Hostelería H33, que se llevó a cabo íntegramente en el Restaurante Hofmann, poniendo fin a dos años de formación intensiva de sus alumnos y reafirmando su compromiso con la excelencia gastronómica. La jornada contó con un jurado de excepción compuesto por destacados profesionales del sector.
El Gran Diploma de Hostelería de Hofmann es un programa de alta formación que combina teoría y práctica en un entorno profesional real. Su metodología learning by doing permite a los alumnos aplicar sus conocimientos directamente en un restaurante con estrella Michelin, que por vigésimo primer año consecutivo renovó este reconocimiento. Este modelo formativo, pionero en Europa, permite a los futuros chefs adquirir habilidades técnicas y estratégicas, enfrentar los desafíos del mundo gastronómico y desarrollar creatividad, disciplina y pasión por la cocina.
El examen final evaluó tanto el trabajo en equipo como el rendimiento individual:
- En la prueba grupal, los alumnos presentaron menús degustación completos, defendiendo su propuesta gastronómica y su viabilidad económica ante el jurado.
- En la evaluación individual, cada alumno ejecutó un plato de su menú, valorado en trabajo previo, preparación y ejecución, y cata, donde se evaluaron sabor, técnica, presentación y coherencia conceptual.
El jurado estuvo conformado por Oliver Peña, de Teatro Kitchen Bar y Mineral; Eric Andrada, jefe de cocina del restaurante Disfrutar; Antonio Romero, jefe de cocina del restaurante Suculent; Joan Solé, propietario de Töufood; y, por parte de Hofmann, Laia Freixenet, directora académica de la escuela, Francesc Calabia director de la escuela y Silvia Hofmann, presidenta del grupo Hofmann.
Durante la jornada, los alumnos demostraron su capacidad técnica, y sus habilidades de organización, trabajo en equipo y gestión del tiempo, esenciales para un chef profesional. El personal de sala de la Escuela colaboró en el servicio de la degustación, completando la experiencia de un entorno real de restaurante con estrella Michelin.
El examen final concluyó con un brindis de celebración cerrando una intensa jornada de aprendizaje y demostración profesional. Con esta actividad, la Escuela Hofmann continúa consolidándose como un referente internacional en la formación gastronómica, contribuyendo al desarrollo del talento culinario y a la excelencia en la restauración española