• La isla cierra el congreso con el aforo completo en sus más de 60 actividades, registrando cifras récord de 1.100 asistentes a los talleres y 4.000 catas profesionales en el Túnel del Vino. • El chef estrella Michelin Jesús Camacho y el Mejor Pastelero de España 2024 Alexis García han compartido sus conocimientos con los asistentes en ponencias destacadas, además de la presentación del ‘Island Wine Summit 2026’. • El Cabildo de Tenerife destaca el éxito del binomio entre el sector primario y el turístico como motor de empleo y puesta en valor del producto local, el paisaje y la sostenibilidad.
Tenerife ha clausurado su participación en Madrid Fusión 2026 reafirmando su posición como destino gastronómico de referencia internacional. Con un stand de 400 metros cuadrados y una potente propuesta bajo el paraguas de su “cocina atlántica”, la isla ha registrado una asistencia histórica, colgando el cartel de completo en todas las actividades programadas y demostrando la calidad, singularidad y variedad de su despensa. El producto local -quesos, mieles, pescado, cochino negro, café, tuno indio y otras producciones singulares- ha sido el origen de una cocina creativa y con identidad, impulsada por el talento de los chefs y enriquecida por la extraordinaria diversidad de vinos de la isla, visibles en espacios como el Túnel del Vino y la Gran Cata.
El vicepresidente y consejero de Turismo del Cabildo, Lope Afonso, ha señalado que “la de Tenerife es una de las propuestas más ambiciosas de Madrid Fusión, que tiene que ver con lo mejor de nuestro producto, con la alta cocina y con nuestros profesionales, sumando sinergias y es esfuerzos defendiendo el destino, que es líder en gastronomía, despertando emociones”. Además, ha calificado la presencia de la isla como un éxito rotundo, señalando que “el trinomio sector primario-gastronomía y turismo se ha consolidado como un gran catalizador de oportunidades de empleo y desarrollo local”. Afonso ha destacado que la gastronomía de Tenerife ya no es una oferta complementaria, sino un motivo principal de viaje, capaz de despertar emociones y fidelizar a un turismo de calidad.
Para el consejero de Sector Primario del Cabildo de Tenerife, Valentín González, “desde una mirada contemporánea y respetuosa, los cocineros supieron exprimir todo el potencial del producto, combinando técnica, sensibilidad y creatividad, sin perder el vínculo con el territorio”.
Por su parte, para la consejera delegada de Turismo de Tenerife, Dimple Melwani, “el talento y la profesionalidad del gran equipo que nos acompaña en esta edición de Madrid Fusión son los valores más importantes para mostrar la excelencia de la gastronomía de Tenerife. La fortaleza de su gastronomía nace del territorio, del producto local y de una cultura culinaria profundamente vinculada al Atlántico”.
Hitos gastronómicos y ponencias estelares
Durante las tres jornadas, el stand de Tenerife, dividido en cuatro espacios diferenciados (Zona Interactiva, Restaurante, Catas y Gastronomía Local), acogió más de 60 actividades con aforo completo en todas ellas. Algunos de los momentos más destacados de la cocina tinerfeña también se trasladaron al escenario principal del congreso, donde Jesús Camacho (chef Michelin del Restaurante Donaire) exploró los límites entre el mundo dulce y el salado con una propuesta vanguardista. Asimismo, Alexis García, Mejor Pastelero de España 2024, puso el broche de oro a la última jornada desvelando nuevas expresiones de la mantequilla en la alta pastelería.
La programación del stand permitió un recorrido exhaustivo por el producto local: desde los túnidos, el cochino negro y los quesos, hasta la miel, el gofio, las frutas tropicales y la papa antigua. Chefs de renombre y nuevos talentos de la isla, como Juan Carlos Clemente -asesor gastronómico-, Diana Marcelino o Pedro Nel, entre muchos otros, mostraron la versatilidad de la dieta atlántica y la riqueza de las medianías y costas tinerfeñas. Además, entre los asistentes destacó la presencial del chef portugués de estrella Michelin Henrique Sá Pessoa.
Territorio de vinos: 4.000 catas y un anuncio internacional
El vino ha sido el otro gran protagonista. El tradicional Túnel del Vino, que reunió referencias de las seis Denominaciones de Origen de la isla, contabilizó más de 4.000 catas personalizadas, confirmando el interés creciente de sumilleres y prescriptores internacionales por los vinos volcánicos. Enólogos y sumilleres de las seis DO de la isla atendieron de manera personalizada a los asistentes que se acercaron para degustar y disfrutar la gran diversidad, calidad y, sobre todo, singularidad de los vinos de la isla.
Además, los mayores expertos en vinos de la isla participaron en la Gran Cata de Vinos de Tenerife “Vinos de Tenerife, vinos de altura”. Y en este marco también se realizó un anuncio de gran relevancia para el sector: la celebración del ‘Island Wine Summit’ en Tenerife a lo largo de 2026. Este evento posicionará a la isla como epicentro mundial de los “vinos de islas”, tal y como se adelantó en la presentación dirigida por Fernando Mora MW y el sumiller Bernat Voraviu.