• Manabí y Guayas conquistaron a los visitantes con una cocina milenaria y de innovación que muchos descubrieron por primera vez • Sus sabores sorprendieron por su identidad, la calidad del producto y la profundidad cultural de sus propuestas, considerándose como una gastronomía emergente en Europa que despertó gran interés entre profesionales y público
Aromas de cacao, plátano y mar, recetas ancestrales reinterpretadas y un público constante alrededor de los fogones marcaron la participación de las provincias ecuatorianas de Guayas y Manabí en Madrid Fusión, donde su propuesta “Probar el origen” se convirtió en uno de los espacios más dinámicos y concurridos del congreso.
Bajo este concepto, el stand conjunto de la Costa de Ecuador se consolidó como un punto de encuentro para descubrir la cocina tropical del país, con más de 20 showcookings en vivo cada día, que registraron una alta afluencia de visitantes y se mantuvieron llenos durante toda la jornada. A través de estas demostraciones, los asistentes pudieron conocer la riqueza del plátano, el cacao, el camarón y otros productos emblemáticos, así como técnicas ancestrales y reinterpretaciones contemporáneas de la cocina del litoral ecuatoriano. Sus sabores sorprendieron por su identidad, la calidad del producto y la profundidad cultural de sus propuestas, considerándose como una gastronomía aún poco conocida en Europa que despertó gran interés entre profesionales y público.
Los chefs Daniela Valverde y Juan Sarango (Guayas) y Samuel Vásquez, Valentina Álvarez y Fanny Vergara (Manabí) actuaron como portavoces de sus territorios, mostrando recetas icónicas como el ceviche, el encebollado, la tonga o el viche, junto a elaboraciones innovadoras que conectaron tradición y vanguardia y conquistaron los paladares del público profesional y general.
La prefecta del Guayas, Marcela Aguiñaga, señaló que “ha sido muy emocionante ver cómo el público español se ha conectado con los sabores de nuestra tierra; Guayas es innovación, producto y creatividad, y aquí hemos podido mostrar una cocina diversa y en constante evolución”. Por su parte, el prefecto de Manabí, Leonardo Orlando, destacó que “traer la cocina milenaria de Manabí a Madrid y sentir la acogida del público ha sido una experiencia muy especial; nuestra región es origen, fuego y comunidad, y comprobar el interés y la curiosidad por nuestra cultura culinaria confirma que el mundo quiere conocer lo que somos y de dónde venimos”.
El programa incluyó experiencias permanentes que atrajeron a cientos de visitantes, como la barra de degustación de Guayas, el ritual del café y la cata de dulces tradicionales de Manabí. Igualmente, durante los tres días de congreso, se realizó una exhibición artística en cacao 100% de Ecuador tallando una escultura única que vincula la cultura española y ecuatoriana mediante las figuras del oso y el madroño y el diablo huma.
Como símbolo de la alianza entre ambos territorios, se celebraron dos encuentros en el stand conjunto: el lunes 26 de enero, Manabí realizó una visita oficial al espacio de Guayas, y el martes 27 de enero, Guayas visitó oficialmente el espacio de Manabí, reforzando la cooperación entre provincias para proyectar la gastronomía como motor de desarrollo y posicionamiento internacional.
La participación de Guayas y Manabí en Madrid Fusión tuvo como objetivo fortalecer su marca territorial, impulsar la gastronomía como eje económico y posicionar a la Costa de Ecuador como un destino gastronómico de referencia a nivel global, un propósito que, tras el éxito de esta edición, quedó respaldado por la respuesta del público, la atención mediática y el interés del sector profesional.