• La coctelería navideña evoluciona hacia propuestas sofisticadas y equilibradas, reflejando un nuevo estilo de celebración. • La temporada mezcla moderación, cremosidad, tradición y aromas invernales en cinco tendencias que dan forma al nuevo ritual social de diciembre. • Los bares y restaurantes se convierten en el escenario donde descubrir estas nuevas formas de celebrar, impulsadas por un consumidor que prioriza el momento, el sabor y el bienestar
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Cada diciembre trae sus clásicos: reuniones, brindis y barras llenas. Pero este año, algo distinto sucede al otro lado de la coctelera: un trago 0.0 servido con la precisión de un cóctel de autor; un licor cremoso convertido en cierre gastronómico o un whisky servido caliente con especias. Bebidas que ya no buscan solo impactar al consumidor, sino también enriquecer el momento y la conversación. La coctelería navideña ha cambiado de registro: con menos fuegos artificiales y más sabor; menos excesos y más personalidad. Los bares españoles lo confirman con una tendencia clara: el consumidor no pide “más”, pide “mejor”. El nuevo ritual navideño en coctelería se condensa en cinco tendencias Durante los últimos doce meses, los bartenders han observado un cambio silencioso pero constante. Una transformación que Diageo, compañía líder mundial en bebidas premium, apoya de primera mano a través de Diageo Bar Academy, su plataforma global de formación que impulsa la profesionalización del sector y actúa como motor de innovación. Desde esta comunidad, que conecta a bartenders de todo el mundo y ofrece recursos específicos sobre técnicas de vanguardia, la compañía trabaja junto a profesionales para anticipar tendencias y comprender cómo evolucionan los gustos y necesidades del consumidor en España. En palabras de Carlos Ríos, Brand Ambassador de Diageo Bar Academy: “la Navidad tiene ese poder mágico de convertir cualquier rincón en un pequeño escenario que nos envuelve sin pedir permiso. Y este año, la coctelería no solo acompaña ese ritual: lo eleva. La barra es un espejo; lo que se pide en ella refleja cómo cambian los gustos, las prioridades y la manera en que queremos disfrutarComo bartenders, anfitriones o amantes de la gastronomía, este diciembre vamos a jugar, experimentar y sorprender.” Con este punto de partida, la escena coctelera navideña de 2025 se organiza alrededor de cinco tendencias que capturan esta nueva forma de celebrar: 1. Moderación creativa: low & no alcohol con alma festiva. La Navidad de 2025 llega con una forma más consciente de celebrar. Crece la demanda de cócteles low/no alcohol elaborados con kombucha, fermentados o tepache casero, capaces de mantener profundidad aromática sin graduación. Los No-gronis con Seedlip Garden 108, highballs 0.0 elaborados con Tanqueray 0.0, y tepaches navideños especiados son el complemento perfecto para quienes buscan sabor sin alcohol. 2. Clásicos reinventados: tradición que vuelve a emocionar. Los cócteles icónicos regresan, pero con una mirada técnica y contemporánea. Whisky Sour con Johnnie Walker Black Label, Old Fashioned con Bulleit Bourbon y Espresso Martinis con Ketel One se transforman con amaros, vinos generosos o contrastes frío-calor. Aquí también destaca la clarificación, tendencia protagonista que convierte recetas densas en líquidos sedosos y brillantes, aportando elegancia y ligereza. Incluso el ponche renace actualizado, con su versión de whisky, pistacho y azafrán, recuperando su carácter social y ceremonial. 3. Indulgencia festiva y postres líquidos. Diciembre sigue pidiendo momentos de indulgencia, esta vez con un toque más adulto. El auge del “postre líquido” hace su representación en combinaciones como el Baileys White Russian renovado. Cócteles cortos, cremosos y reconfortantes que funcionan como cierre perfecto para largas sobremesas navideñas 4. Agave y tequila: del calor del verano al invierno gastronómico. El agave consolida su presencia más allá del verano y conquista la Navidad. Tequila o mezcal se integran en recetas gastronómicas con un perfil especiado, cálido y sorprendentemente versátil. La Margarita Picante con Don Julio Blanco y los highballs ahumados con Casamigos Mezcal aportan frescura y modernidad a la mesa festiva 5. El lenguaje aromático de diciembre: especias y umami. La Navidad se expresa en capas aromáticas: jengibre, cardamomo, clavo y anís conviven con ingredientes umami como miso, hongos o salinas. De esta combinación nacen cócteles como el Tanqueray Spiced Gin Sour o el Johnnie Walker Spiced Old Fashioned, que capturan el espíritu aromático de la temporada. Los ingredientes locales y de temporada, como el sirope de castañas, las espumas de calabaza o tinturas de invierno, que aportan calidez, aprovechan los ingredientes y nos conectan con lo cercano. Un consumidor más intencional que da sentido a la copa
Las tendencias de esta Navidad encajan con lo que muestran los estudios de consumo en España. Según NielsenIQ1, el 73 % de los españoles sigue visitando semanalmente la hostelería, lo que confirma que los bares y restaurantes siguen siendo un espacio clave para descubrir nuevas propuestas y experimentar con recetas diferentes. Ese nivel de actividad impulsa categorías versátiles como el low & no alcohol, que encuentra su sitio en un consumidor español que valora disponer de distintas opciones que encajen con su bienestar, su estilo de vida y el momento en el que celebran2. También ayuda a entender por qué los sabores más indulgentes funcionan tan bien en diciembre, un mes en el que los caprichos encajan de forma natural con el clima de las celebraciones. El auge del whisky clásico y del tequila gastronómico responde, además, a un perfil de consumidor con mayor interés por productos exclusivos.. Pero las nuevas tendencias se adaptan a todos los perfiles de consumidor: a los gustos y necesidades de todos. Y es que, en conjunto, los datos dibujan un escenario claro: lo que brindamos y cómo lo hacemos es, hoy, un reflejo directo de nuestro estilo de vida |