Chef Caprabo ha presentado la IV Jornada Gastronòmica del Calçot de Valls. El Programa de Proximidad por Comarcas de Caprabo ha dado entrada en sus tiendas a más de 2.400 productos de más de 300 pequeños productores.
Esta temporada, Caprabo prevé un incremento del 15% de las ventas de calçots respecto al año pasado. Caprabo ha confirmado esta cifra coincidiendo con el inicio de la campaña del calçot y en el marco de la presentación de la IV Jornada Gastronòmica del Calçot de Valls, un acto celebrado esta mañana en el espacio Chef Caprabo, en el supermercado de l’Illa Diagonal de Barcelona.
El Regidor de Comercio y Turismo del Ayuntamiento de Valls, Òscar Peris, han presentado las novedades de este evento gastronómico que se celebrará el próximo25 de noviembre en la capital del Alt Camp. Este año, la jornada contará con la presencia de chefs de renombre como Hideki Matsuhisa, con una Estrella Michelin en el Restaurante Koy Shunka de Barcelona, y los chefs del Restaurant Disfrutar de Barcelona, también distinguido con una estrella Michelin.
Durante la presentación de hoy en el Chef Caprabo, el chef Ángel Solé, del Restaurant Ca L'Àngel, y el chef José García Crespo del Restaurant Luga han ofrecido un showcoking-degustación de tres exquisitas recetas, maridadas con vinos de la DOP Tarragona, a base de calçots como ostras con confitado de calçot, canalón de calçotada o wok de sepia con calçot.
Caprabo prevé un incremento del 15% en la venta de calçot de Valls con sello IGP IGP Calçot de Valls
El calçot se ha convertido en uno de los productos de la tierra más populares en Cataluña, siendo muy tradicionales las calçotadas de Valls y del Camp de Tarragona donde se ha consolidado una producción de calçots de gran calidad, reconocida por la Indicación Geográfica Protegida. Se conrean siguiendo unas prácticas de cultivo tradicional que duran casi un año. Los calçots de Valls tienen una largada de 15 a 25 cm y un diámetro, medido a 5 cm de raíz, de entre 1,7 y 2,5 cm.
La IGP es la denominación usada para designar “a los productos agroalimentarios que proceden de un lugar, una zona geográfica o, excepcionalmente, un país que deba la calidad especial, la reputación u otra característica concreta a su origen geográfico y que sean producidos, transformados o elaborados en el lugar, la zona o el país que da nombre a la indicación, incluidas las denominaciones tradicionales de productos agroalimentarios, geográficos o no, si cumplen los requisitos mencionados en el R(CE) 510/2006, de 20 de marzo de 2006”.