La compañía, apuesta por la innovación y las nuevas tendencias, dentro y fuera de la cocina, para revolucionar el sector Horeca. En esta nueva edición de Madrid Fusión, Makro consigue concentrar en un mismo espacio a las más prestigiosas estrellas Michelin y a los jóvenes chefs revelación del panorama gastronómico nacional. Talleres magistrales en el Aula Makro y catas de vino en Enofusión, entre las acciones destacadas en Madrid Fusión.
En sintonía con el lema de la XVI Edición del Congreso Reale Seguros Madrid Fusión, “Cuarta generación: Los dueños del futuro”, que se celebrará los próximos días 22, 23 y 24 de enero en el Palacio Municipal de Congresos de Madrid, MAKRO ha conseguido reunir en el Aula MAKRO a las más prestigiosas estrellas Michelin y a los jóvenes chefs revelación. MAKRO da un paso adelante en innovación digital, apostando por las nuevas tendencias y el talento dentro y fuera de la cocina, para ser el socio de la hostelería.
Conferencias y talleres magistrales
En su compromiso por adaptarse a las necesidades de los clientes y ofrecer soluciones vanguardistas, MAKRO presenta un amplio programa de talleres en el Aula MAKRO, el espacio que reúne a prestigiosos chefs del panorama gastronómico nacional para compartir talento e inspiración.
La compañía ofrecerá en su Aula MAKRO talleres de la mano de grandes chefs como Rodrigo de la Calle, experto en vegetales con una estrella Michelin; Gorka Txapartegui, del restaurante Alameda, también con una estrella Michelin; Firo Vázquez, del restaurante El Olivar, especialista en el tratamiento de aceites; Marcos Morán, de Casa Gerardo con una estrella Michelin e importantes chefs del Basque Culinary Center y Le Cordon Bleu, entre otros.
Además de las píldoras formativas que se impartirán en el Aula MAKRO, la compañía ofrecerá otros talleres, organizados por Saborea España y la Federación de Cocineros y Reposteros de España (FACYRE), en las que se darán a conocer los productos MAKRO Chef, la marca principal de productos de alimentación de calidad, desarrollados por expertos apasionados y comprometidos, para satisfacer las necesidades de la hostelería. (Ver programa de talleres
MAKRO Chef).
Por otro lado, en el Congreso Saborea España, que se celebra bajo el paraguas de Madrid Fusión, el chef Mario Sandoval, del restaurante Coque, con dos estrellas Michelin, presenta junto con su equipo de I+D, dedicado en exclusiva a trabajar en propuestas gastronómicas, el proyecto innovador: Fibras, el ingrediente oculto de los alimentos, una investigación que, según el propio chef, “revolucionará el mundo de las fibras”. (Lunes 22 a las 16:35 horas, en el Auditorio).
Por su parte, y también en el Auditorio, el martes a las 11:25 horas, Ian Millar, de la Ecole Hôtelière de Lausanne, Suiza, introducirá el proyecto sobre Los Retos del restaurante del futuro, elaborado por la Ecole Hôtelière de Lausanne, en colaboración con METRO A.G., del que MAKRO forma parte.
Enofusión y Vinos La Sastrería
Los vinos de MAKRO también cobrarán protagonismo en Enofusión, el Congreso Internacional del vino que se celebra anualmente en Madrid Fusión. La compañía ofrecerá una cata maridaje en el Centro del Vino por parte del reconocido sumiller Custodio López Zamarra, presidente del equipo de catas de MAKRO, el chef Iñigo Lavado, del restaurante Singular, y Quesos La Antigua, que analizará los matices de la colección de vinos La Sastrería. (Martes 23 a las 12:00 horas).
La Sastrería es una colección de vinos de Marca Exclusiva de MAKRO que, además de ofrecer una gran calidad, apuesta por un diseño diferenciador a un precio muy competitivo. Recientemente, MAKRO ha presentado la segunda colección, centrada también en la uva garnacha, y con un enfoque muy dirigido a la hostelería, ya que por un lado son vinos elaborados con una uva tendencia en el mercado y por otro, están muy pensados para ofrecerse por copas. La garnacha es un tipo de uva muy reconocida por los expertos tanto en el mercado nacional como en el internacional que presenta características muy variadas según el área geográfica de su procedencia.
Apostando por la transformación digital
En esta edición, MAKRO apuesta por la transformación digital y presenta su proyecto de Digitalización de la hostelería. Un espacio futurista, creado especialmente para la ocasión, recibe al visitante, y en el que Peter Gries, director General de MAKRO, y Mamel Redondo, director Digital de MAKRO, darán a conocer los retos del negocio hostelero para estar a la vanguardia de la tecnología y las novedades de la compañía en relación al nuevo proyecto para la digitalización de la hostelería. (Martes 23 a las 10:00 horas).
Asimismo, este espacio acogerá, durante las tres jornadas, diferentes talleres que mostrarán a hosteleros, y otros visitantes, las herramientas para la gestión de su negocio a través del móvil, la importancia de actualizarse en redes sociales y la necesidad de adaptar sus bares y restaurantes al mundo digital. Todo ello con maestros de excepción como Mamel Redondo, director Digital de MAKRO, Pablo Bellaneda, creativo y community manager en Aplus Gastromarketing y Diego Coquillat, profesor del Máster en Innovación y Gestión de Restaurantes en Basque Culinary Center.
Calidad y sostenibilidad
Por su parte, el stand de MAKRO ofrecerá una muestra de su amplio surtido de productos, siempre acorde a unos parámetros de calidad y sostenibilidad, y una representación de su excelencia en el surtido ultra frescos: frutas & verduras, pescados y carnes. Escenificando así, a MAKRO como el mercado profesional para la hostelería, en el que prima el producto diferenciado y la atención personalizada. Además, en el escenario de la sala polivalente ofrecerá una amplia exposición de productos de “la huerta de MAKRO” con una importante presencia de las frutas y verduras que forman parte del surtido de la compañía.
Emocionante final de ‘Escoge a tu Pinche’
Tras el éxito de ediciones anteriores, MAKRO vuelve a realizar la final del popular concurso ‘Escoge a tu Pinche’ en el marco de Madrid Fusión. La Sala Polivalente acogerá el próximo martes 23 de enero, a las 17 horas, la final del concurso ‘Escoge a tu Pinche’, presentada por el humorista Leo Harlem, en la que los alumnos seleccionados participarán para presentar el mejor plato relacionado con las regiones de los chefs invitados.
La octava edición del certamen contará con la participación de cuatro chefs de excepción, que ayudarán a los finalistas a elaborar los platos como auténticos pinches de lujo.
María José San Román - Restaurante Monastrell (Alicante), con una estrella Michelin.
Carlos Gaig - Restaurante Gaig (Barcelona), con una estrella Michelin.
Carmelo Bosque - Restaurante Lillas Pastia (Huesca), con una estrella Michelin.
Kisco García - Restaurante Choco (Córdoba), con una estrella Michelin.