Tras un verano lleno de comidas copiosas, excesos y mucho descanso, volver a la rutina se plantea como uno de los grandes retos del año, tanto para padres como para hijos. Cuidar nuestra alimentación se vuelve una condición imprescindible para afrontar el día a día fuera de casa, pero ¿cómo podemos cuidar esa alimentación sin empeorar el ánimo de la vuelta con platos pocos sabrosos? La solución la encontramos en la fruta más sexy del supermercado: el aguacate. Un superalimento con 20 vitaminas y minerales, rico en grasas saludables -fundamental en la dieta mediterránea- y cuya versatilidad para combinar con cualquier plato y a cualquier hora del día le otorga ventajas únicas.
“El aguacate es un alimento sano, sexy, versátil y delicioso. Es el auténtico aliado de la vida sana. Siguiendo un régimen de alimentación equilibrado basado en superalimentos como la fruta de la vida, nos garantizamos los nutrientes, vitaminas y minerales esenciales para asumir grandes retos. Por algo es el superalimento más popular del mundo. ¡Si es el alimento imprescindible de los super atletas, imagínate para nosotros!”, comenta Xavier Equihua, CEO de la WAO (Organización Mundial del Aguacate).
Estamos acostumbrados a llevar a colegios y oficinas desde bebidas azucaradas, hasta bollería industrial pasando por bocadillos, galletas, snacks y golosinas poco o nada saludables con la excusa de ahorrar tiempo. Una larga lista de alimentos altos en azúcar, grasa y sal que no aportan los nutrientes y energía que nuestro cuerpo necesita.
De hecho, según un estudio presentado por la Sociedad Española de Cardiología, con datos extraídos del estudio ENPE (Encuesta Nutricional de la Población Española*), el 21,6% de la población en España es obesa o tiene problemas de sobrepeso. Y la realidad es que es posible volver a la rutina de forma saludable con ideas creativas, divertidas y llenas de energía.
Desde WAO te proponemos una vuelta a la rutina, dentro o fuera de casa, divertida, diferente y fácil de mantener con cuatro recetas sanas y deliciosas que tomarán el aguacate como protagonista. ¿La mejor ventaja? Podrás llevarlas a todos partes. Estas recetas, permiten que los más pequeños de la casa disfruten comiendo sano en el colegio y adultos puedan mantener la línea yendo a la oficina a cambio de muy poco tiempo de preparación. Todas ellas han sido sacadas del libro El maravilloso mundo de la cocina con aguacates.
Sándwich Triple
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Ingredientes:
8 rebanadas de pan de molde blanco (sin corteza)
2 aguacates, pelados y fileteados
3 huevos duros, pelados y en rodajas
2 tomates, pelados y en rodajas
8 cucharadas de mayonesa
Sal y pimienta
Preparación:
Sobre un pan untar mayonesa, poner rodajas de tomate. Cubrir con otro pan, untar también con mayonesa y colocar el huevo duro. Añadir una nueva capa de pan, untar con mayonesa y poner el aguacate cuidadosamente. Sazonar con sal y pimienta.
Tapar con la última capa de pan, partir por la mitad. Repetir este procedimiento con el resto de los ingredientes y servir.
Galletas de avena, aguacate y nueces
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Ingredientes:
1 aguacate mediano, pelado y sin semilla
11⁄4 tazas de azúcar moreno
2 huevos
1 cucharadita de vainilla
2 tazas de harina integral
11⁄2 tazas de bicarbonato
1⁄4 cucharadita de sal
1 cucharadita de canela
1⁄4 cucharadita de nuez moscada
2 tazas de avena
1 taza de nueces, picadas
Preparación:
Precalentar el horno a temperatura media. Batir el aguacate hasta que esté cremoso, añadir el azúcar moreno y mezclar bien. Agregar la vainilla y los huevos. Batir hasta integrar.
Añadir todos los ingredientes secos, previamente pasados por el colador. Batir a velocidad baja y luego subir para mezclar bien.
Retirar de la batidora y agregar las nueces. Con la ayuda de una cuchara, formar las galletas y colocar sobre una lata de horno bandeja de horno. Hornear durante diez a doce minutos o hasta que estén cocidas. Dejar enfriar y servir.
Arroz frío
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Ingredientes:
3 tazas de arroz blanco, cocido
250 gr de tomates cherry, en mitades
1 taza de maíz, cocido
2 aguacate, en dados
1⁄2 taza de mayonesa light
2 limones, su jugo
60 gr de nueces, picadas
1 zanahoria, rallada
350 gr de carne, troceada en dados de
1⁄2 cm y cocida
150 gr de guisantes, cocidos y pelados
300 gr de ensalada verde, en tiras finas
1 taza de corazones de alcachofa, en tiras finas
1⁄4 taza de aceite de oliva
Rodajas de aguacate, para decorar
Berros, para acompañar
Preparación:
En un bowl mezclar todos los ingredientes, revolver bien y sazonar con sal y pimienta. Colocar la mezcla en un molde individual, presionar bien con una cuchara y desmoldar sobre un plato. Decorar con una rodaja de aguacate y servir acompañado de berros.
Ensalada de aguacate, brotes tiernos, pimientos y langostinos salteados
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Ingredientes:
150 gr de hojas verdes, lavadas y escurridas
2 aguacates, pelados y cortados en láminas
1 pimiento rojo, en tiras
1 queso Camembert, cortado en láminas
205 gr de langostinos, pelados y cocidos
1⁄2 taza de nueces, picadas
1 cucharada de mostaza dijon
3 cucharadas de aceite de oliva
4 cucharadas de jugo de limón
Sal y pimienta
Preparación:
En una sartén calentar 1 cucharada de aceite de oliva y saltear los langostinos. Sazonar con sal, pimienta y 1 cucharada de jugo de limón. Reservar.
Para el aliño: en un bowl mezclar la mostaza, 2 cucharadas del aceite de oliva y 3 de jugo de limón. Sazonar y mezclar bien. Reservar.
En un bowl colocar las hojas verdes, el aguacate, el queso Camembert, los langostinos reservados, las nueces y el pimiento. Servir con el aliño de mostaza reservado.
* Aranceta-Bartrina, J., Pérez-Rodrigo, C., Alberdi-Aresti, G., Ramos-Carrera, N., & Lázaro-Masedo, S. (2016). Prevalencia de obesidad general y obesidad abdominal en la población adulta española (25–64 años) 2014–2015: estudio ENPE. Revista Española de Cardiología, 69(6), 579-587. Leer más
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