El italiano de Grupo LEW Brand se posiciona en un segmento de cocina napolitana de calidad Situado en el C.C. Nassica de Getafe destacan sus pizzas en horno de leña elaboradas por pizzaiolos
Burratina, el restaurante italiano de Grupo LEW Brand en el Centro Comercial Nassica (Getafe), inaugura nueva etapa con el lanzamiento de su nueva carta, una propuesta culinaria inspirada en la gastronomía napolitana más auténtica, reinterpretada desde una perspectiva contemporánea y viajera que invita a reconectar con el placer de comer bien.
La propuesta gastronómica se apoya en ingredientes de primera calidad, pasta fresca, un auténtico horno napolitano y el respeto por las técnicas en recetas que saben a tradición desde una mirada actual y creativa. En la nueva carta, se pueden degustar una selección de antipasti como la Focaccia de la casa con romero y parmigiano, la Burrata con melanzane panate y miel o el Vitello tonnato; ensaladas frescas como Panzanella toscana con tomate y mozzarella; pastas elaboradas con técnica y personalidad, desde los clásicos Bucatini alla carbonara y tagliatelle all’uovo al ragù, hasta especialidades del chef como los Fiocchi di pera croccanti con salsa de nueces, que se presentan fritos y con la salsa aparte a modo de dip; así como una variedad de pizzas artesanales cocinadas en horno de leña napolitano; y para terminar, postres italianos tradicionales como Tiramisù tradizionale, Profiteroles rellenos de mascarpone y nutella o Baba al rhum con gelato al cocco pero también propuestas como la Torta al formaggio e pistacchio, una tarta de queso fundente actualizada con una crema de pistacho, el ingrediente de moda.
El corazón de la carta: la pizza napolitana tradicional
La reina en la nueva carta de Burratina es, sin duda, la pizza napolitana. Cada pizza está elaborada con cariño por auténticos maestros pizzaiolos, que trabajan con una masa fermentada artesana, elaborada con harina doble cero de gran fuerza y un proceso de fermentación lento de 48 horas para lograr una textura extrafina y elástica.
El punto diferenciador se encuentra en el horno de leña traído directamente de Nápoles y construido, paso a paso, en el propio restaurante, cuya cámara de cocción alcanza temperaturas de hasta 450 °C gracias a su piedra volcánica original del Vesubio. Este horno permite cocinar las pizzas entre 60 y 90 segundos, generando esa “verace pizza napoletana” tan tierna en el centro, con bordes gruesos, aireados y deliciosa en todos los bocados. Tanto la masa de la pizza como el pan que se sirve a diario en el restaurante se elabora con masa madre y se hacen allí cada día, de forma artesanal.
Una nueva carta para compartir y disfrutar lo auténtico
La nueva carta de Burratina está diseñada para compartir y disfrutar en diferentes momentos: desde comidas familiares y encuentros con amigos hasta cenas románticas. El restaurante ofrece también opciones de menú infantil, “bambino”, y una cuidada selección de bebidas, donde destacan los vinos italianos pensados para maridar la carta y una variedad de spritz y cócteles clásicos italianos.
La actualización de la carta se enmarca en la nueva identidad del restaurante, que combina una narrativa emocional con una propuesta gastronómica honesta y única, afianzando a Burratina como un destino culinario italiano de referencia en el sur de Madrid.
Eduardo Céspedes, CEO del grupo remarca la singularidad del proyecto “Burratina es, junto a Mena, uno de los proyectos únicos de Grupo LEW Brand, una propuesta singular que no responde a un modelo de cadena. Se trata de un restaurante con una sola ubicación y una identidad propia, concebido como un proyecto especial donde la cocina, el concepto y la experiencia se desarrollan de forma artesanal, reforzando el compromiso del grupo con marcas con alma, personalidad y una propuesta gastronómica auténtica.”