Un queso de mezcla madurado más de 180 días que une intensidad, equilibrio y carácter en cada bocado
Cuando el invierno empieza a despedirse y los días se alargan tímidamente, el paladar pide sabores con carácter, capaces de reconfortar sin perder elegancia. En ese punto exacto del calendario aparece Cerrato Tostado, una de las referencias de Quesos Cerrato, conecta la intensidad del invierno con la promesa de la primavera.
Un queso de mezcla excepcional
Elaborado con leche pasteurizada de vaca, oveja y cabra, Cerrato Tostado es un queso de mezcla que representa el equilibrio preciso entre tradición quesera y tiempo. Su maduración superior a 180 días permite que cada una de las leches utilizadas evolucione y aporte su propia dimensión sensorial, dando lugar a un perfil complejo, elegante y perfectamente integrado.
Su característica corteza de color miel anticipa una experiencia intensa, mientras que en nariz aparecen notas torrefactas y afrutadas que evocan frutos secos, madera y matices lácticos evolucionados.
En boca se revela como un queso estructurado pero accesible, donde la suavidad de la leche de vaca aporta redondez, la leche de oveja introduce profundidad y carácter, y la leche de cabra añade un matiz aromático distintivo que completa el conjunto. El resultado es un sabor equilibrado, con una intensidad medida, un fondo ligeramente dulce y recuerdos umami que prolongan la experiencia más allá del primer bocado. Su textura, firme, pero con un punto cremoso, favorece una degustación pausada, invitando a apreciar su evolución en el paladar.
Un queso reconocido por su excelencia
La calidad de Queso Cerrato Tostado ha sido avalada internacionalmente. En los prestigiosos World Cheese Awards 2025, esta referencia obtuvo una medalla Silver, destacando por su perfil aromático profundo, textura firme y carácter distintivo entre los quesos curados de mezcla.
Este reconocimiento sitúa al Cerrato Tostado dentro de una nueva generación de quesos españoles que combinan herencia quesera y enfoque contemporáneo del sabor.
Maridajes y momentos perfectos
El disfrute de Cerrato Tostado se potencia si se sirve a temperatura ambiente, permitiendo que sus aromas y sabores se desplieguen plenamente. Su perfil sensorial lo convierte en un aliado perfecto para tablas de quesos gourmet, acompañado de frutos secos, mermeladas o panes especiales como el de maíz. Además, su versatilidad permite maridarlo con vinos tintos estructurados, blancos fermentados en barrica o cervezas de trigo artesanas, resaltando sus notas tostadas y afrutadas de manera armoniosa.
Más que un queso, Cerrato Tostado representa el encuentro entre tradición, territorio y tiempo. Es una pieza que refleja el saber hacer de una cooperativa con más de cinco décadas de historia y el carácter de una tierra profundamente ligada a la cultura quesera.
Cada bocado es una invitación a saborear el momento de transición entre estaciones: cuando el invierno aún deja su huella, pero la primavera ya empieza a insinuarse.