Baileys crea de la mano de grandes chefs y reposteros un informe que recoge las tendencias más deliciosas que triunfarán durante este año
Sabemos lo importante que es darse un capricho con la comida... y la leche frita es un muy buen punto de partida. Este postre, tan típico en Semana Santa, se elabora a partir de una crema espesa que se divide en trozos pequeños para luego freírlos, con rebozado de harina o pan rallado, y por último se espolvorea por encima azúcar y canela. El resultado es un delicioso tentempié crujiente por fuera y esponjoso como una nube por dentro.
¿Y lo mejor de todo? Es perfecto para darle un toque personal. Se puede experimentar con leche de coco, aromatizar con limón e, incluso, introducir una frambuesa en el centro. Y un punto extra, si se quiere potenciar todavía más esa sensación reconfortante, es disfrutarlo recién hecho mojándolo en chocolate caliente o acompáñalo de un café chai con Baileys.
Y tan querido y sabroso es este postre tradicional que se ha colado entre las tendencias en el mundo de la repostería a nivel mundial para 2023, según revela el informe anual Baileys Treat Report 2023. Por cuarto año consecutivo, Baileys, junto con la red social Pinterest, presenta las predicciones gastronómicas más apetecibles que endulzarán los paladares esta temporada con declaraciones de algunos de los mejores chefs, reposteros, pasteleros y profesionales de la gastronomía a nivel internacional.
De cara a ir perfeccionado la receta, ahora que se acerca la Semana Santa y sorprender a los nuestros, Baileys propone darle un twist a la receta tradicional.
Receta Bocaditos Crujientes de Leche Frita y Baileys
Ingredientes
Para el relleno de leche:
- 80gr de harina de maíz
- 25gr de harina normal
- 1 cucharadita de mezcla de especias chai
- 300 ml de leche entera
- 395 gr de leche condensada y una cantidad extra para mojar
- 50 ml de Baileys Original o Baileys Deliciously Light
Para la cobertura crujiente:
- 2 huevos medianos
- 50 gr de harina de maíz
- 75 gr de pan rallado seco, panko
- 1l de aceite
- Azúcar glas para espolvorear
Paso a paso
- Forrar un molde de 900gr con una doble capa de film transparente y reservar.
- Poner la harina de maíz y las especias en una cazuela antiadherente y añadir poco a poco la leche hasta obtener una mezcla homogénea. Posteriormente, añadir la leche condensada y Baileys, batiendo de nuevo hasta que se mezclen.
- Llevar la mezcla a ebullición sin dejar de batir. A continuación, bajar el fuego y dejar que burbujee durante unos 3 minutos hasta que esté muy espesa y suave.
- Verter en el molde preparado, nivelar y colocar las frambuesas en 2 filas de 7 a lo largo del molde. Dejar enfriar y meter en el frigorífico durante al menos 2 horas.
- Sacar la leche cuajada del frigorífico, volcarla sobre una tabla, retirar el film transparente y cortar la leche en 14 trozos de tamaño uniforme.
- Para hacer la cobertura, poner el huevo, la harina de maíz y las migas de panko en cuencos separados. Sumergir un trozo de leche en la harina de maíz, luego en huevo y por último pasar por las migas de panko hasta cubrirlo por completo, repitiendo el proceso con todos los trozos.
- Poner el aceite en una sartén con profundidad, calentar hasta los 180ºC y freír con cuidado los trozos durante 1 o 2 minutos hasta que se doren. Retirar con una espumadera a una bandeja forrada con papel de cocina para absorber el aceite restante.
- Pásalos a un plato de servir, espolvoréalos con azúcar glas, sírvelos
En este informe también se verán grandes referencias a los divertidos años 80 mediante el icónico rosa pastel de la época o sabores retro tan importantes como las nubes de caramelo o el chicle. Siguiendo la línea colorida, este año el azul cielo también será una de las estrellas, con caprichos como “batidos de nubes” con el aspecto de un cielo veraniego o una deliciosa tarta blue velvet cubierta de esponjosa nata montada. Por último, el magenta y morado no solo son el color tendencia para la moda y el diseño, también se dejará ver en la gastronomía en todas sus tonalidades gracias a ingredientes como las ciruelas, las violetas o las lilas que se pueden disfrutar en brownies, bizcochos o cupcakes, ¡caprichos tan apetecibles como saludables!
Además, Baileys cuenta este año con la participación del joven catalán Miquel Guarro que cuenta con una sólida y premiada trayectoria repostera en la que ha desarrollado su peculiar estilo personal y una vertiente artística notable con el chocolate, el azúcar y los helados. Miquel ha realizado una selección entre las 13 tendencias que incluye el informe de Baileys y nos ha dejado declaraciones acerca de las tendencias venideras como que “todos volvemos a los valores seguros y tradicionales, a lo que sabemos que nos dará ese momento de satisfacción y alegría con cada bocado. Queremos volver a lo que nos es familiar, a esas recetas que hemos disfrutado durante toda nuestra vida y que se han transmitido de generación en generación”.
Si quieres seguir informándote sobre estas tendencias y muchas más, no dudes en visitar https://www.baileys.com/es-es/treat-report-2023/