Invierno en El Jardín de Alma

El Jardín de Alma es el vergel en el que todos quieren estar en las noches más calurosas del verano, pero es también el espacio ideal cuando baja el mercurio. Ahora apetece más su terraza semicerrada calefactada y la sala del restaurante… pero cuando el viento da tregua o el sol brilla, sus amplísimas terrazas con estufas siguen siendo mágicas

Con el frío cambiamos de zona ¡y de carta! Para entrar en calor vuelven los platos de cuchara a las sugerencias del día -entre las que nunca falta un arroz meloso- y llegan novedades como Langostinos en tempura y moje de teriyaki, Sapito de barriga negra a la brasa, T-Bone de novilla…

Si en verano nos relajábamos y cobijábamos en las sombras de la terraza de El Jardín de Alma (Arturo Soria, 207. Madrid. Tel. 91 896 59 25. www.eljardindealma.com / reservas@eljardindealma.com), en invierno seguimos disfrutando de este maravilloso vergel de Arturo Soria pero ahora nos acomodamos en su preciosa terraza techada y acondicionada con calentadores o en su acogedor restaurante interior con grandes ventanales -para quienes prefieran sentarse en su precioso jardín al aire libre, tampoco faltan las estufas-, para seguir disfrutando de su cuidada y siempre apetecible oferta gastronómica.

Una oferta que con el frío se llena de novedades y para entrar en calor vuelven a las sugerencias del día los platos de cuchara con propuestas como Verdinas marineras, Cocido madrileño en dos vuelcos, Fabes con almejas, que podrán disfrutarse de miércoles a viernes a mediodía; o un fuera de carta ‘fijo’ estos días y un must de los fines de semana, un arroz meloso, como por ejemplo el Arroz de periquito. ¡Que nadie deje de preguntar por ellos! Pero si no queremos ‘cuchareo’, ¿qué tal los Langostino en tempura y moje suave de teriyaki y sriracha para abrir boca? A la sección de ‘Alma Marinera’ llegan recetas como la Merluza con hummus de edamame y consomé de cebolla asada o el Sapito de barriga negra a la brasa con Donostiarra, que promete convertirse en un imprescindible. De la sección carnívora salen ahora un espectacular T-Bone de novilla aromatizado con mantequilla de Soria ahumada -tan popular en la mesa como en las redes- o un Lomo bajo madurado 45 días con chimichurri que enamora. Por cierto, para los ‘fieles’, su demandado Tomahawk sigue estando disponible… Y para acompañar estos cortes hay nuevas guarniciones: Pimientos de Padrón o Patatas asadas con queso. ¿Por dónde empezamos? Difícil, pero terminar, seguramente lo hagamos con la nueva Tarta de queso Alma y maracuyá o Nuestro Bombón Ferrero… ¡llaman a gritos!

Cada una de estas recetas sigue la filosofía de Jesús González Espartero, al frente de este vergel ‘dedicado’ -como el resto de locales del grupo- a su hija Alma, que se basa en producto, calidad y tradición, pilares que definen la cocina de mercado con la que no dejan de conquistar paladares. La oferta gastronómica de El Jardín de Alma se completa con una exclusiva barra de ostras y champagne, y también triunfa entre su fiel clientela la coctelería de autor, disponible en horario non stop, con creaciones tan irresistibles como Alma Martini -Grey Goose infusionado con cítricos, fruta de la pasión, vainilla y espumoso-. Por supuesto, al mediodía y cuando el sol invernal del cielo madrileño brilla, se está de lujo tanto en su zona de mesas altas -con carta propia de picoteo con platos que siempre apetecen: quesos, anchoas, ibéricos, tartar…-, o en el chill out, ambos con calefactores.