La compañía catalana especializada en esferificación y productos gourmet debutó con stand propio en la feria italiana y obtuvo el segundo premio a Producto Innovador en los Better Future Awards gracias a sus Caviaroli Drops.
Caviaroli continúa reforzando su posicionamiento internacional con una apuesta estratégica por el mercado italiano. La empresa especializada en tecnología de esferificación y soluciones gourmet ha participado por primera vez con stand propio en la edición 2026 de la feria internacional TuttoFOOD Milán, consolidando así su hoja de ruta de crecimiento exterior tras su reciente presencia en Alimentaria Barcelona y Salón Gourmets de Madrid.
La compañía acudió al encuentro, celebrado en el recinto Fiera Milano Rho, en colaboración con la FIAB, con el objetivo de fortalecer su red comercial en Italia, un mercado considerado estratégico por la afinidad existente entre la cultura gastronómica italiana y el posicionamiento premium de la marca.
La edición 2026 de TuttoFOOD Milán 2026 reunió a más de 100.000 visitantes profesionales y alrededor de 5.000 expositores procedentes de Europa, Asia, América y Oriente Medio, consolidándose como uno de los principales escaparates internacionales para la industria alimentaria.
Italia, mercado clave para la expansión de Caviaroli
Con su participación directa en la feria, la compañía busca acelerar su implantación comercial en Italia, un territorio especialmente relevante para productos vinculados al aceite de oliva, la innovación culinaria y la alta gastronomía.
Durante el evento, el stand de Caviaroli recibió la visita institucional de Joan Godia y Rosa Cubel, reforzando el respaldo institucional a la internacionalización de empresas agroalimentarias catalanas.
Innovación para el canal HORECA: nuevas soluciones para emplatado y sabor
En el marco de la feria, Caviaroli presentó varias novedades orientadas al canal HORECA, con propuestas diseñadas para aportar diferenciación culinaria y nuevas experiencias gastronómicas.
Entre ellas destaca la Pintura de Gamba, una emulsión elaborada con gamba roja mediterránea que permite incorporar intensidad marina y aplicaciones creativas en el emplatado. Este desarrollo ya fue reconocido recientemente con el Premio Innoval.
La compañía también mostró las nuevas Perlas Mignonette, concebidas específicamente para acompañar ostras mediante la encapsulación de la tradicional salsa Mignonette en formato esférico, combinando acidez, funcionalidad y presentación.
Además, el espacio expositivo incluyó degustaciones de la línea Caviaroli Fruit, la Salsa de Oliva Verde Líquida y la Pasta Pura de Oliva, junto a sus referencias más consolidadas: perlas de aceite, vino y vinagre —más de 20 variedades— y las conocidas falsas aceitunas Caviaroli Drops.
Precisamente estas últimas han sido distinguidas en la edición 2026 de los Better Future Awards, organizados por las revistas Mark Up y Gdoweek, obteniendo el segundo premio como Producto Innovador en la categoría de Conservas Vegetales, Frutas y Verduras.
Exportación e innovación, pilares del crecimiento
Fundada en 2011 por la familia Ramon, Caviaroli mantiene una fuerte orientación hacia la innovación, destinando el 20% de sus beneficios anuales a actividades de I+D. Actualmente, la empresa está presente en más de 20 países de Europa, Asia, América y Oceanía y exporta más del 60% de su producción.
El 80% de su actividad se dirige al canal HORECA y su catálogo supera las 20 referencias de esferificaciones, una especialización que ha convertido a la compañía en proveedor habitual de algunos de los mejores restaurantes del mundo.
Tras 15 años de desarrollo, la empresa continúa reforzando una propuesta basada en la innovación aplicada a la gastronomía profesional, en un contexto en el que la diferenciación culinaria y el valor añadido ganan peso dentro del consumo premium y la restauración especializada.