• Se trata de un programa de formación intensivo de ocho semanas que combina teoría en el obrador y práctica en tienda y que responde a la falta de profesionales en estas especialidades. • Desde su puesta en marcha en el año 2017, más de 330 trabajadores se han formado en oficios esenciales de carnicería y pescadería con el objetivo de ofrecer un servicio de máxima calidad. • Una iniciativa alineada con el compromiso de Plusfresc de contribuir a la sociedad y a las personas que también está presente en la ‘Universidad Plusfresc’, un programa de formación en diferentes áreas para directores/as y subdirectores/as de tienda
Plusfresc, cadena de supermercados leridana especialista en productos frescos, consolida la ‘Escuela de Frescos’ formando a más de 330 profesionales especialistas en carne y pescado en ocho años. Se trata de un modelo propio de formación especializada, que la compañía puso en marcha en el año 2017 ante la falta creciente de profesionales cualificados para trabajar con productos frescos, una problemática que afecta al conjunto del sector alimentario. Según la Agencia por la competitividad de la empresa de la Generalitat de Cataluña, cerca del 80% de las empresas tienen dificultades para encontrar perfiles especializados, especialmente en oficios tradicionales como el de carnicero o pescadero, en el que no existen itinerarios formativos reglados.
La ‘Escuela de Frescos’ se ha convertido en una referencia para garantizar la presencia de profesionales formados en las tiendas de la compañía. Desde su lanzamiento, 332 personas han completado la formación, que combina contenidos teóricos y prácticos con el objetivo de preparar perfiles más solventes y cualificados en las secciones de carnicería y pescadería. El programa ofrece una formación completa de 8 semanas. Por un lado, hay 3 semanas de formación en el obrador de la central de Plusfresc, donde el alumnado trabaja con los diferentes tipos de producto fresco, aprende técnicas de corte, conocimiento de propiedades, presentación y conservación. Y por otro, el alumno se forma durante 5 semanas en tienda, junto con profesionales experimentados, para ejercer las habilidades en un entorno real y servicio al cliente. Esta combinación garantiza que los participantes no sólo adquieran conocimientos teóricos, sino que desarrollen competencia práctica y seguridad al ejecutar los procesos de trabajo.
"A través de la ‘Escuela de Frescos’ queremos suplir la falta de profesionales en este ámbito y asegurarnos de que nuestros empleados conocen el producto fresco que ofrecemos y, por lo tanto, puedan dar un servicio y atención mejores. Esta formación, a su vez, se traduce en una experiencia de compra agradable para nuestros clientes, uno de nuestros compromisos como compañía", detalla Ismael Bertran, director de Recursos Humanos de Plusfresc.
Impacto y continuidad del proyecto
Desde su primera promoción, Plusfresc ha completado 17 promociones en carnicería y pescadería, y actualmente está en marcha la 18ª en ambas secciones. Además, este año se han realizado tres promociones de carne y tres de pescado, lo que demuestra la solidez y la demanda constante de este programa. La ‘Escola de Frescos’ permite a Plusfresc contar con profesionales cualificados que contribuyen directamente a la calidad del servicio, y también ofrece oportunidades de crecimiento interno entre su personal.
Compromiso con la formación y el talento interno
Este programa formativo encaja con el compromiso de Plusfresc de contribuir con la sociedad y las personas, y que también se materializa en la ‘Universidad Plusfresc’, otro pilar de su estrategia para profesionalizar los equipos de tienda. Esta iniciativa, que en su segunda promoción ha formado a 120 directores/as, subdirectores/as de tienda y jefes de sección, ofrece un itinerario de 10-12 cápsulas anuales sobre gestión económica, personas, herramientas tecnológicas o marketing.
Tanto con la ‘Escuela de Frescos’ como con la ‘Universidad Plusfresc’, la compañía no sólo cubre una necesidad operativa, sino que reafirma su apuesta por la responsabilidad social y la formación de sus trabajadores y trabajadoras, para que sean buenos profesionales en sus ámbitos y para que puedan crecer dentro de la misma compañía.