Transfoodmation 2026, que se celebrará el 12 de noviembre, pondrá el foco en cómo llevar la innovación al mercado en un momento en que cambian tanto la forma de vender como la de comprar. Los nuevos hábitos de consumo, el papel de la generación Z y las nuevas exigencias de la distribución centrarán un encuentro que busca acercar tendencias y experiencias prácticas a las empresas del sector.
Desarrollar un buen producto es el primer paso, pero no el único, para que la innovación alimentaria tenga éxito. La transformación de los canales de venta, los cambios en los hábitos de consumo y los requisitos de la distribución están modificando también la manera en que las empresas deben lanzar sus propuestas al mercado.
Según NielsenIQ, las ventas online de gran consumo en España crecieron un 17,7 % en valor en 2025, aunque los establecimientos físicos continúan concentrando la mayor parte de las compras. Este doble escenario plantea nuevos desafíos para fabricantes y distribuidores, que deben adaptar sus estrategias comerciales a las distintas formas de comprar.
En este contexto, el Clúster de Alimentación del Valle del Ebro (FOOD+i) celebrará el próximo 12 de noviembre en Zaragoza una nueva edición de Transfoodmation, bajo el lema «Innovar para competir». La jornada reunirá a profesionales y especialistas del sector para examinar cómo estas transformaciones están afectando a fabricantes, marcas y distribuidores.
El encuentro parte de una cuestión cada vez más relevante para las empresas alimentarias: no basta con innovar; también es necesario comprender dónde se generan las oportunidades, cómo llegar al consumidor y qué espera la distribución de los nuevos productos.
Innovación, nuevos canales de venta y hábitos de consumo: los grandes temas de Transfoodmation 2026
La primera parte de Transfoodmation 2026, a cargo de Juan Viejo Blanjard, director gerente de FOOD+i, abordará el papel de los ecosistemas de innovación en el desarrollo de nuevas soluciones alimentarias. La colaboración entre empresas, universidades, centros de conocimiento, startups e inversores permite explorar tecnologías, productos y modelos de negocio con potencial para transformar el sector. En su intervención, compartirá casos internacionales y las claves que pueden aplicar las empresas alimentarias.
La transformación de los canales comerciales será otro de los ejes de la jornada. La convivencia entre el comercio tradicional, la venta directa al consumidor (D2C), la venta a través de redes sociales (social commerce), la entrega ultrarrápida (quick commerce) y los modelos híbridos de distribución está ampliando los puntos de contacto entre las marcas y sus clientes.
Malwine Steinbock, CEO de Food Republik, explicará cómo está cambiando el acceso al consumidor y qué implicaciones tienen estos nuevos canales para las estrategias comerciales y de producto de las empresas de alimentación.
Los hábitos de consumo también ocuparán un lugar destacado en el encuentro. La generación Z introduce nuevas formas de descubrir productos, informarse sobre las marcas y tomar decisiones de compra, en un escenario donde los canales digitales conviven con la experiencia física.
Álvaro Justribó, fundador de Mazinn, analizará los hábitos y expectativas de esta generación y su influencia en las estrategias de producto, comunicación y comercialización de las empresas alimentarias.
La jornada concluirá con una conversación sobre uno de los desafíos habituales de la industria alimentaria: cómo conseguir que la innovación desarrollada por los fabricantes encuentre su espacio en los canales de distribución.
Rosario Pedrosa, gerente del Área de Estrategia Comercial y Marketing de AECOC, y Beatriz Romanos, fundadora de Intrepia FoodTech News, debatirán sobre lo que la distribución espera de sus proveedores, la colaboración entre fabricantes y distribuidores y las tendencias que están transformando el punto de venta.
Temáticas como la proximidad, la conveniencia o el uso de datos y tecnología también estarán presentes, con el objetivo de identificar oportunidades para las empresas que buscan adaptar su oferta a las nuevas demandas del mercado.