• Rellena de crema y de nata en una misma pieza, este obrador con más de 60 años de tradición, vuelve a poner el foco en la pastelería de temporada • Con más de 30 establecimientos, la cadena traslada el oficio de cuatro generaciones a un modelo Bakery Coffee que combina panadería, pastelería y cafetería
Antes de que el roscón de Reyes ocupe las mesas, Madrid tiene una cita con la Corona de la Almudena. El Obrador de Goya se suma a esta tradición con una pieza de masa esponjosa que combina crema y nata en su interior y que este año se presenta decorada con almendra laminada, un poco de yema, guindas y azúcar glas. Una propuesta para disfrutar de este dulce madrileño con motivo de la festividad del 9 de noviembre.
El relleno reúne los dos sabores en una misma corona: sobre una capa de crema se dispone otra de nata, antes de colocar la parte superior de bizcocho. Disponible en un único tamaño, esta elaboración combina ambos rellenos en cada porción y conserva la vistosidad de los dulces de celebración.
La almendra laminada introduce el contraste de textura, mientras que la yema, las guindas y el azúcar glas completan la decoración de este año. Al cortar la pieza, la masa y las capas de crema y nata quedan a la vista: una combinación que concentra el atractivo de esta especialidad de la repostería festiva de otoño.
El año pasado, El Obrador de Goya vendió 1.500 coronas de la Almudena en solo tres días de campaña, y este año prevé crecer hasta las 1.700 piezas.
El gusto por los dulces que tienen su momento
El Obrador de Goya incorpora su Corona de la Almudena a una oferta que sigue el calendario de la pastelería y recupera recetas asociadas a celebraciones concretas. En noviembre, la Almudena prolonga la atención a la repostería madrileña después de los dulces de Todos los Santos y antes de la campaña navideña.
La Corona de la Almudena se incorpora a una oferta de más de 40 referencias diarias de bollería, pastelería, tartas y productos salados. Panes, croissants, palmeras y otras elaboraciones conviven con especialidades de temporada, en una propuesta que acompaña desde el desayuno hasta la merienda y permite tanto la compra para llevar como el consumo en el establecimiento.
Entre las creaciones más reconocibles de la casa destacan las Goyitas, pequeñas piezas de bollería que forman parte de la identidad de El Obrador de Goya. Con más de diez variedades, esta especialidad registró unas ventas superiores a los 22.000 kilos en 2024, una muestra de su peso dentro de la oferta de la compañía.
Más de 60 años de tradición familiar y cuatro generaciones de panaderos y pasteleros sostienen esta propuesta. Con origen en 1960, El Obrador de Goya ha evolucionado hasta convertirse en una cadena española de Bakery Coffee con más de 30 establecimientos, que integran panadería, pastelería y cafetería, con consumo en sala y servicio take away.
Su red combina establecimientos propios y franquiciados, abastecidos desde el obrador central de Getafe, de más de 3.000 metros cuadrados, donde se concentra el conocimiento de las recetas y los procesos de elaboración. Desde estas instalaciones se organiza la producción de bollería, tartas y pastelería tradicional y se abastece diariamente a la red, combinando el saber hacer del oficio con la planificación necesaria para atender a los establecimientos propios y franquiciados.