• Cuatro equipos conformados por estudiantes de la escuela de negocio han trabajado en ahorro de agua y energía, el aprovechamiento de productos y el seguimiento del programa Hostelería #PorElClima, y han presentado sus propuestas a la compañía • Los alumnos han aplicado metodologías ágiles y técnicas de investigación de campo para desarrollar soluciones a retos reales del sector hostelero
EAE Business School Barcelona, perteneciente a la red de educación superior Planeta Formación Universidades, se ha sumado a la iniciativa Hostelería #PorElClima de la mano de Coca-Cola a través de una nueva edición del MBA Sustainability Sprint, una experiencia de aprendizaje aplicado en la que los estudiantes trabajan sobre un reto empresarial real relacionado con la sostenibilidad.
Durante una semana, 13 alumnos del MBA de EAE Barcelona, organizados en cuatro equipos de trabajo, han analizado el proyecto Hostelería #PorElClima y desarrollado propuestas para dar respuesta a los desafíos de sostenibilidad del sector hostelero. Las soluciones se han centrado en cuatro ámbitos: la revalorización de productos para bancos de alimentos, el seguimiento de los establecimientos adheridos al programa, el ahorro energético de los equipos de refrigeración y la reducción del consumo de agua en restaurantes y cafeterías.
El trabajo culminó el pasado 23 de octubre, cuando los estudiantes presentaron sus propuestas ante representantes de Coca-Cola, una de las más de 500 empresas con las que colabora EAE Business School Barcelona, en el Ágora de la escuela de negocios. La actividad forma parte de la apuesta de la escuela por incorporar a la formación experiencias conectadas con problemas reales de las organizaciones, que permitan a los estudiantes aplicar los conocimientos adquiridos y abordar cuestiones empresariales desde una perspectiva transversal.
PROPUESTAS PARA IMPULSAR LA SOSTENIBILIDAD EN LA HOSTELERÍA
El MBA Sustainability Sprint 2026 comenzó el viernes 16 de octubre con la presentación del reto por parte de Coca-Cola. A partir de los seis ámbitos de actuación de Hostelería #PorElClima, los estudiantes se organizaron en cuatro equipos o squads, que analizaron los objetivos del programa y seleccionaron aquellos que consideraron más desafiantes para desarrollar sus propuestas.
Uno de los equipos abordó la revalorización de productos alimentarios, explorando alternativas para favorecer su aprovechamiento a través de bancos de alimentos y contribuir a la reducción del desperdicio. Otro grupo centró su trabajo en la auditoría de las altas activas del programa, con el objetivo de analizar la participación de los establecimientos adheridos a la iniciativa.
Las otras dos propuestas se orientaron a la eficiencia en el uso de los recursos. Por un lado, los estudiantes estudiaron alternativas para reducir el consumo energético de los equipos de refrigeración utilizados en establecimientos hosteleros. Por otro, trabajaron en medidas destinadas a favorecer el ahorro de agua en restaurantes y cafeterías.
Para desarrollar estas soluciones, los alumnos aplicaron una metodología Design Sprint, basada en un marco de trabajo ágil mediante Kanban, que permite organizar y visualizar el avance de las tareas. Asimismo, utilizaron el Validation Board como herramienta para formular y validar hipótesis de trabajo.
La metodología combinó el análisis documental y estadístico con la investigación de campo mediante entrevistas, observación, pruebas y procesos de validación, con el propósito de contrastar las hipótesis planteadas y fundamentar las propuestas en las necesidades del sector. Los estudiantes contaron con el acompañamiento del profesor de EAE Business School Barcelona Joan Manuel Torres durante las distintas fases del proyecto, que concluyó con la presentación de las soluciones ante Coca-Cola.
UN RETO REAL PARA AVANZAR HACIA UNA HOSTELERÍA MÁS SOSTENIBLE
El proyecto sobre el que trabajan los estudiantes es Hostelería #PorElClima, una iniciativa que promueve la acción climática entre bares, restaurantes y cafeterías y que tiene como horizonte contribuir al objetivo de alcanzar las emisiones netas cero antes de 2050.
Impulsada conjuntamente por Coca-Cola y ECODES, con el apoyo estratégico de Hostelería de España, la iniciativa pone a disposición de los establecimientos una plataforma con herramientas y recursos que les permiten identificar oportunidades de mejora y avanzar hacia una actividad más sostenible, reduciendo al mismo tiempo consumos y costes operativos.
Hostelería #PorElClima plantea más de 50 medidas prácticas agrupadas en seis ámbitos de actuación: ahorro de agua, eficiencia energética, consumo responsable, movilidad sostenible, gestión de residuos y huella de carbono. De este modo, los establecimientos pueden conocer qué acciones pueden incorporar a su actividad y avanzar de manera progresiva en la reducción de su impacto ambiental.
La iniciativa también busca facilitar la implementación de estas medidas mediante alianzas que favorecen el acceso de los negocios hosteleros a soluciones vinculadas con la transición sostenible, entre ellas opciones de financiación para acometer inversiones tecnológicas.
COCA-COLA VUELVE AL MBA SUSTAINABILITY SPRINT
La edición de 2026 supone además el regreso de Coca-Cola al MBA Sustainability Sprint de EAE Barcelona, después de participar en el programa en 2022.
En aquella ocasión, el reto planteado por Coca-Cola Europacific Partners estuvo orientado a reforzar el valor del vidrio retornable como una propuesta sostenible y atractiva para el canal Horeca. Los estudiantes trabajaron entonces sobre alternativas destinadas a poner en valor este modelo dentro del sector hostelero.
Cuatro años después, la colaboración se retoma con Hostelería #PorElClima como protagonista y con un nuevo desafío que vuelve a conectar empresa, sostenibilidad y formación para que los estudiantes trabajen sobre uno de los retos de transformación que afronta actualmente el sector.