Gracias a sus propiedades nutricionales y su versatilidad gastronómica, el aguacate es uno de los alimentos más saludables y ricos que se pueden incluir dentro de una dieta verde
La Organización Mundial del Aguacate propone 5 recetas para una dieta equilibrada y muy sabrosa
¿Quién dice que un menú veggie no puede ser sabroso, divertido y original? En los últimos años, la dieta veggie o “verde” se ha convertido en una tendencia muy popular con cada vez más adeptos. Se trata de un tipo de alimentación saludable basada en la utilización de productos orgánicos, locales y de temporada, así como en la reducción de la cantidad de alimentos procesados y de productos animales. Así, los aguacates se convierten en uno de los alimentos principales dentro de una dieta verde gracias a su contenido en grasas saludables, fibra, vitaminas, minerales y antioxidantes, Además, su gran versatilidad en la gastronomía los convierte en una excelente opción para una infinidad de recetas.
La Organización Mundial del Aguacate se suma a esta tendencia tan green y trae unas ideas de recetas saludables, rápidas y deliciosas, que te harán ver la vida “verde que te quiero verde”.
Mi Batido del Día
.jpg)
Photo: World Avocado Organization
Ingredientes
1 aguacate, sin hueso ni piel
Zumo de media naranja
Zumo de medio limón
1 plátano congelado, cortado en trozos
2 cucharaditas de extracto de vainilla
150 ml de leche de almendras sin azúcar
1 cucharada de semillas de cáñamo
Material
Batidora o robot de cocina
Metodología
1- Batir todos los ingredientes hasta que quede una mezcla homogénea. Añadir más leche de almendras si se desea que el batido sea más ligero.
2- A continuación, servir directamente con una pajita reutilizable.
Ostras Veganas con Perlas de Aguacate
.jpg)
Photo: World Avocado Organization
Ingredientes
50 g de hinojo marino, finamente picado
100 g de pepino, picado en brunoise (en dados de ±3 mm)
Unas cuantas ramitas de cilantro fresco, finamente picado
Jugo de ½ limón, más algunas cuñas adicionales para servir
¼ de guindilla roja, finamente picada
12 conchas de ostras vacías y limpias
Aceite de oliva virgen extra
1 aguacate
Sal marina y pimienta
125 g de ensalada de wakame o algas rehidratadas
Para servir:
Hielo picado
Toppings (opcional)
Berros
Material
Un saca bolas o de una cuchara
Metodología
1- Mezclar el hinojo marino, el pepino, el cilantro y el zumo de limón en un bol pequeño. Sazonar al gusto y añadir el chile picado.
2- Repartir el wakame uniformemente en las 12 conchas.
3- Cortar el aguacate por la mitad, retirar el hueso y utilizar el saca bolas para hacer 12 "perlas" de aguacate en total, 6 por mitad.
4- Repartir la mezcla de hinojo y pepino entre las 12 conchas de las ostras y, a continuación, cubrir cada ostra con una perla de aguacate.
5- Rocíar con un poco de aceite de oliva, adornar con berros y servir las ostras inmediatamente sobre hielo picado, con trozos de limón adicionales al lado.
Tostada con Aguacate
.jpg)
Photo: World Avocado Organization
Ingredientes
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra (añadir una cantidad extra para rociar)
2 rebanadas extra gruesas de pan fresco de masa madre
1 aguacate
1 diente de ajo pelado
Sal marina y pimienta
Toppings (opcional)
Escamas de chile y berros
Metodología
1- Precalentar la sartén. Rociar 1 cucharada de aceite de oliva sobre cada rebanada de pan y tostar en la sartén hasta que estén doradas, unos 7 minutos. Girar las rebanadas a mitad de camino para crear marcas de parrilla cruzadas.
2- Mientras el pan se tuesta, cortar el aguacate por la mitad. Retirar el hueso y la piel y cortar en trozos de aproximadamente 1 cm.
3- Cuando el pan esté listo, cortar a la mitad el diente de ajo y frotar sobre la tostada caliente.
4- A continuación, extender la mezcla de aguacate de manera uniforme sobre la tostada y rocíar con aceite de oliva. Sazonar con sal y pimienta. Si se desea, añadir escamas de chile y berros al gusto.
El Hummus de Aguacate
.jpg)
Photo: World Avocado Organization
Ingredientes
2 aguacates, sin hueso ni piel
2 cucharadas de tahini
1 lata de 400 g de garbanzos (240 g escurridos)
Zumo de 1 limón
100 ml de agua helada
Sal marina y pimienta
Para servir: pan de pita, naan fresco o crudités.
Toppings (opcional)
Copos de guindilla, pimentón, comino, guindilla en polvo, aceite de oliva virgen extra, semillas de chía, semillas de cáñamo, hojas de albahaca pequeñas, ralladura de limón, pétalos de rosa secos.
Material
Robot de cocina o batidora
Metodología
1- Poner el aguacate, los garbanzos y el tahini en la batidora o el robot de cocina y batir todo junto, vertiendo lentamente el agua helada, hasta que esté completamente suave. Posteriormente, detener el procesador de alimentos y sazonar al gusto.
2- Servir el hummus de aguacate en un bol bonito. Utilizar el dorso de una cuchara para hacer unos remolinos en el hummus y decorar con los toppings que se desee. Además, presentar el plato con pitta caliente, naan o crudités.
Ensalada Muy Fácil
.jpg)
Photo: World Avocado Organization
Ingredientes
1 o 2 aguacates
100 g de hojas de ensalada variadas y lavadas
Un puñado de nueces sin sal Dukkah al gusto
Reducción de balsámico
Aceite de oliva virgen extra
Para el dukkah:
100 g de nueces
1 cucharada de semillas de sésamo negro
1 cucharada de semillas de hinojo
1 cucharada de semillas de comino
1 cucharadita de sal marina
Pimienta
Toppings (opcional)
Dukkah, nueces, escamas de chile y berros
Queso de cabra fresco y blando
Material
Mortero y maja, o robot de cocina
Metodología
1- Para hacer la rosa de aguacate, cortar un aguacate por la mitad y retirar el hueso. Pelar la piel de una mitad del aguacate.Cortar en rodajas finas(consejo: no cortar demasiado fino, ya que debemos maniobrar las rodajas sin romperlas). Desplegar el aguacate en una línea larga, con cada una de las rebanadas superpuestas. Enroscar lenta y constantemente la masa de rodajas de un extremo a otro, formando tu rosa de aguacate.
2- Para hacer el dukkah, calentar una sartén a fuego medio. Añadir los frutos secos y las especias a la sartén, removiendo continuamente para que se tuesten sin que se quemen. La mezcla estará lista cuando esté dorada y desprenda un aroma cálido a nuez, después de unos 10 minutos. Retirar de la sartén inmediatamente y dejar enfriar.
3- Con un mortero, machacar la mezcla hasta conseguir un polvo grueso y sazonar al gusto.
4- Mezclar las hojas variadas, las nueces y el dukkah en un cuenco y repartir en dos platos.
5- Rellenar una mitad de aguacate con la reducción de balsámico y la otra con aceite de oliva. Decorar los cuencos de aguacate con dukkah, nueces, escamas de chile y berros.
6- Si se desea, añadir queso de cabra blando y servir con pan fresco o como guarnición.