Desde la planta 33 de Torre Emperador Castellana, Élkar ofrece una experiencia gastronómica única en Madrid, fusionando producto de temporada, creatividad y técnicas contemporáneas en el restaurante más alto de España.
La Guía Repsol ha revalidado en su edición 2026 la recomendación de Élkar, que suma así su segundo año consecutivo dentro de este listado de referencia en el panorama gastronómico nacional. Este reconocimiento refuerza la consolidación del proyecto liderado por los chefs Fran Vicente y Pablo Verdúguez, y sitúa al restaurante como una de las propuestas estables dentro de la escena madrileña.
Ubicado en la planta 33 de Torre Emperador Castellana, a más de 160 metros de altura, Élkar se mantiene como el restaurante más alto de España. Sin embargo, la continuidad en la Guía Repsol pone el foco en la solidez de su propuesta más allá de su singular emplazamiento, destacando su evolución gastronómica y su coherencia a lo largo del último año.
Continuidad y madurez en la propuesta gastronómica
Este reconocimiento responde a un modelo culinario basado en la estacionalidad, la selección de producto y una aplicación técnica orientada a reforzar el sabor. Bajo la gestión de Aramark España, Élkar ha desarrollado una línea gastronómica que reinterpreta la tradición mediterránea desde una perspectiva contemporánea, con una carta que evoluciona en función del mercado y las temporadas.
Entre las elaboraciones que definen su identidad conviven platos consolidados y nuevas incorporaciones. Destacan propuestas como el mero asado con beurre blanc, caviar y judías confitadas, la presa ibérica con demi-glace y kumquat o el foie gras Fundador 18 años con bizcocho de pimientas y canela, junto a incorporaciones como la corvina thai con coco y curry o el arroz meloso de carrilleras ibéricas.
Esta combinación refleja una cocina que prioriza la regularidad y la profundidad de sabor, aspectos especialmente valorados por la crítica gastronómica en este tipo de guías.
Un espacio adaptado a la alta restauración y al entorno corporativo
Más allá de su excelencia gastronómica, Élkar ha consolidado un modelo que combina alta cocina con un espacio pluridisciplinar capaz de acoger reuniones corporativas, presentaciones y celebraciones privadas. Su propuesta permite vivir experiencias únicas en las que la gastronomía se integra con el entorno empresarial y social en el corazón financiero de Madrid. Adaptado tanto a encuentros profesionales como a ocasiones especiales, Élkar se posiciona como un lugar donde cada evento se convierte en un momento memorable, con el skyline madrileño como telón de fondo.
Un reconocimiento que avala la consistencia
La revalidación como restaurante recomendado en la Guía Repsol en 2026 confirma la consistencia del proyecto de Élkar en un contexto especialmente competitivo como el de Madrid. Lejos de ser solo una novedad, este segundo reconocimiento consecutivo sitúa al restaurante en una posición de continuidad dentro del sector, respaldando un modelo basado en el producto, la técnica y la estabilidad en la propuesta.
Reservas y contacto
Élkar ofrece servicio de almuerzo y cena de martes a sábado, a partir de las 13:30 h y de las 20:30 h, respectivamente. Las reservas pueden realizarse a través de la web www.restauranteelkar.com o por teléfono en el 639 184 558.
Élkar Club, permanece abierto en horario nocturno como complemento a la experiencia del restaurante. ofreciendo la posibilidad de disfrutar de un cóctel o una bebida en un ambiente relajado y exclusivo.