FISAN ha cerrado con un balance muy positivo su participación en la Feria Internacional Alimentaria de Barcelona, reafirmando su proyección internacional y su posicionamiento como embajadores del ibérico de bellota.
Durante los cuatro días de Alimentaria, FISAN estuvo presente en Intercarn, llevando “su casa” a Barcelona con un stand elegante y multifuncional, que puso en valor la exclusividad y el lujo de sus productos curados y carnes, deleitando a todos los profesionales que asistieron y brindándoles una experiencia gastronómica memorable.
Selección de élite: los ibéricos más codiciados de FISAN
FISAN presentó una cuidada selección de jamones y embutidos ibéricos de bellota donde cada pieza expresa y transmite una cuidada armonía entre selección, proceso y resultado. Entre ellas destacaron los jamones de bellota 100% ibéricos de las añadas 2022 y 2023, auténticos testigos del paso del tiempo y la evolución natural del producto, que ofrecieron perfiles organolépticos diferenciados y una profundidad aromática excepcional.
A esta propuesta se sumó la degustación de carnes ibéricas, que permitió a los asistentes explorar el ibérico en su expresión más pura y versátil: presa de bellota ibérico, secreto de bellota ibérico, pluma de bellota ibérica, así como piezas más exclusivas como la chuleta de bellota ibérica madurada 90 días, que sin duda elevó la experiencia al lujo gastronómico.
Los Hermanos Torres reinterpretando el universo FISAN
Uno de los momentos más destacados tuvo lugar el martes 24 de marzo, con el showcooking protagonizado por Hermanos Torres (COCINA, tres Estrellas Michelin y tres Soles Repsol), embajadores de FISAN.
Sergio y Javier Torres descubrieron la joya del Jamón Edición Centenario Añada 2015, una pieza única con doce años de curación. Este jamón rinde homenaje a los 100 años de FISAN y se distingue por su excepcional maduración. Los años extra de curación intensifican y potencian sus sabores, logrando que la grasa se funda con la carne ofreciendo una textura y un aroma únicos.
Al abrir el jamón en directo durante el showcooking, la impresión de los Torres resumió la esencia de FISAN: “Un jamón extraordinario, con una mantecosidad increíble y un sabor que te transporta a la Navidad, la familia y la infancia”, según Javier Torres; “Un producto excelente y único, que refleja la paciencia y el cuidado de FISAN, digno de valorarse como una botella de vino de reserva”, matizó Sergio Torres.
El numeroso público que visitó el espacio de FISAN se emocionó con las creaciones de los Hermanos Torres en la feria, donde los chefs deleitaron a todos con su maestría realizando:
- Trinxat de chuleta de bellota madurada 90 días FISAN con crujiente de romero y tomillo
- Coca fina de guanciale de bellota 100% ibérico FISAN y queso parmesano envejecido
- Croqueta de jamón de bellota 100% ibérico FISAN al estilo Hermanos Torres
La propuesta atrajo a un numeroso público y evidenció la versatilidad del ibérico en la alta cocina, conectando tradición y vanguardia en cada elaboración de los catalanes.
Con esta iniciativa, FISAN reafirma su liderazgo en calidad, creatividad y proyección internacional del ibérico, consolidándose como un referente de la alta gastronomía española.