Don Lay celebra el Año Nuevo Chino con platos especiales

Celebrar el Año Nuevo Chino en Don Lay es hacerlo en una de las grandes referencias de la cocina cantonesa en España y en una dirección imprescindible de Madrid para quienes buscan alta cocina china, producto excepcional y una experiencia gastronómica completa.

Con motivo de esta festividad, Don Lay propone una selección de platos especiales disponibles del 16 de febrero al 3 de marzo, elaborados con productos selectos y pensados para rendir homenaje a la tradición china desde una mirada contemporánea. La experiencia comienza con un cóctel de bienvenida y continúa con una propuesta de platos especiales donde destacan creaciones como el dim sum de hakao de cigala o un plato caliente de panceta Mao, entre otras elaboraciones especiales diseñadas para la ocasión.

Una referencia absoluta de la cocina cantonesa en Madrid

Ubicado en el barrio de Salamanca, Don Lay se ha consolidado como uno de los restaurantes chinos más prestigiosos del país. Es un espacio que combina tradición, excelencia técnica y un ambiente elegante y acogedor, convirtiéndose en punto de encuentro tanto para comidas de negocios, como para reuniones familiares (especialmente los domingos al mediodía) o cenas más sofisticadas.

Considerado por muchos como uno de los mejores restaurantes chinos de España, Don Lay es un lugar donde la cocina se trabaja de forma artesanal, a la vista y siguiendo los cánones de la tradición cantonesa, pero con un enfoque contemporáneo y una selección de materia prima de primer nivel. El resultado es una carta amplia, coherente y sobresaliente, acompañada de una cuidada selección de vinos nacionales e internacionales y una propuesta de coctelería creada por un equipo propio. Al frente del proyecto se encuentra Nieves Ye, quien en 2019 decidió dar un paso más y trasladar Don Lay al barrio de Salamanca, dotándolo de un enfoque más actual y abierto al gran público, sin perder nunca la esencia de la casa.

El nuevo Don Lay es un espacio amplio, luminoso y diáfano situado en la calle Castelló, 117, con casi 400 metros cuadrados. El local se divide en dos grandes zonas —comedor y barra—, con una decoración cuidada, colorida y elegante, una cocina abierta visible a través de una gran cristalera y, en la entrada, una zona de mesas altas que invita a un picoteo más informal. Desde el propio comedor pueden verse colgados los patos que se van asando lentamente hasta alcanzar ese punto perfecto de piel crujiente que se ha convertido en una de las señas de identidad de la casa.

Una cocina cantonesa sobresaliente

La propuesta gastronómica de Don Lay se basa en la cocina cantonesa tradicional, tratada con respeto absoluto por la técnica y el recetario, pero con una ejecución contemporánea y una atención máxima al producto. Toda la carta se elabora de forma artesanal y, en muchos casos, a la vista del cliente, con una maestría que pone el acento en el trabajo minucioso, delicado y complejo de una de las cocinas más ricas y variadas del mundo.

La gran estrella de Don Lay es, sin discusión, su pato laqueado, que muchos consideran el mejor que se sirve actualmente en Madrid, e incluso más allá de nuestras fronteras. El proceso es tan espectacular como fiel a la tradición: el pato se asa lentamente hasta lograr una piel extremadamente crujiente y, en sala, un cocinero lo trincha separando la piel de la carne, que queda extraordinariamente tierna. El comensal lo prepara a su gusto envolviendo ambos en finos crepes con pepino, cebolleta y salsa hoisin. Como manda la tradición, la experiencia se completa con un caldo elaborado con los huesos de la carcasa.

Junto al pato, los dim sum artesanales son otra de las grandes señas de identidad de la casa, y cobran especial protagonismo en esta celebración del Año Nuevo Chino con propuestas especiales como el hakao de cigala.

Ambiente

Don Lay ofrece una estética elegante, sofisticada y contemporánea, con un ambiente que podría definirse como luxury cosy: refinado pero cálido. Se disfruta de un ambiente de buen gusto en un restaurante amplio, elegante y muy bien ejecutado. Es un restaurante que funciona tanto para comidas de trabajo como para celebraciones familiares (los domingos al mediodía) o cenas especiales.

Además, es un lugar donde dejarse ver, un punto de encuentro habitual de todo tipo de público, desde amantes de la gastronomía hasta gente del mundo cultural, social y empresarial. Un restaurante elegido por todo tipo de nombres ilustres y celebridades, un clásico moderno que no pasa de moda y que sigue marcando el pulso de la escena gastronómica madrileña.

 Ficha técnica