illycaffè es la primera marca mundial en apoyar oficialmente la iniciativa de la Guía Michelin en promover y premiar la red de restaurantes comprometidos con una gastronomía más sostenible
illycaffè, líder mundial en café sostenible de calidad, y Michelin, multinacional experta en neumáticos, han decidido dar un paso más allá para la protección del planeta, buscando y apoyando alternativas que velan por el medioambiente. En esta línea, illycaffè acaba de hacer oficial su apoyo a las Estrellas Verdes de Europa y Estados Unidos de la prestigiosa Guía Michelin. Ambas empresas, unidas por sus valorares, colaborarán juntas para promover el compromiso y las acciones de los restaurantes que trabajen de una forma sostenible, es decir preservando recursos, impulsando la biodiversidad o reduciendo residuos y el consumo de energía no renovable.
“Los restaurantes con Estrella Verde Michelin forman una red ambiciosa de personas líderes comprometidas en la escena de la gastronomía global; personas líderes que contribuyen a crear una conciencia en los retos de la cocina del mañana y que inspiran a otros en su industria. Estamos muy contentos de contar por primera vez con una marca como illycaffè, una empresa comprometida y con la que compartimos valores sólidos. Esperamos que nuestras Estrellas Verdes continúen motivando a aún más empresas, y así poder alentar juntos a la industria en abordar temas relacionados con el desarrollo sostenible”, comentó Gwendal Poullennec, Director Internacional de la Guía Michelin.
“Es un gran placer para nosotros anunciar nuestra colaboración con las Estrella Verde de la Guía Michelin en Europa y Estados Unidos, un reconocimiento que resalta la labor gastronómica sostenible de una red de restaurantes,” dijo Massimiliano Pogliani, CEO of illycaffè. “Esto es una oportunidad extraordinaria para seguir compartiendo y difundiendo nuestra cultura del café en el mundo de la restauración. Muchos de los embajadores illy han recibido este prestigioso reconocimiento y esperamos continuar desarrollando un camino virtuoso de calidad aún más sostenible con los mejores chefs internacionales. La calidad sostenible siempre ha formado parte del ADN de nuestra marca y en los últimos 85 años hemos dedicado gran atención al tema de la sostenibilidad, con el fin de construir un futuro mejor junto con nuestros partners y nuestros consumidores”.
Las Estrellas Verdes Michelin fueron dadas a conocer por primera vez en enero del 2020, durante la presentación de la Guía Michelin de Francia, tras ser designadas por los inspectores del prestigioso certamen. Esta nueva distinción es un punto de referencia para clientes y profesionales.
Al resaltar las acciones virtuosas de restaurantes con un modelo sostenible destacable, la Guía Michelin pretender ofrecer a los chefs, y otros partners comprometidos, un marco para crear reconocimiento en materia de sostenibilidad en relación con la gastronomía y la restauración entre el público, empresas y el sector en general.
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