Dicen que el amor se cocina a fuego lento… Y para que esos platos se degusten con todo su sabor, nada mejor que darles un toque de mar con una propuesta de menú inspirada en la versatilidad y frescura de los pescados y mariscos. Por eso, desde Pesca España nos proponen un menú con cuatro entrantes y un plato principal con el que tu pareja no quedará indiferente.
GILDAS DE BOQUERÓN
· 6 boquerones · 12 aceitunas verdes sin hueso · 6 piparras suaves · ½ pimiento rojo
PREPARACIÓN:
- En un palillo, pinchar una aceituna verde.
- Añadir la piparra y el boquerón doblados.
- Terminar cerrando con un trozo de pimiento y otra aceituna verde.
- Rociar con un poco de aceite de oliva (opcional).
MARINERAS MURCIANAS
· 2 rosquillas · 2 anchoas · 2 aceitunas verdes · 1 patata cocida
· 1 zanahoria · 1 huevo cocido · 50g de atún · 3 cdas de mayonesa
PREPARACIÓN:
- Mezclar patata, zanahoria, huevo duro y atún con mayonesa, para preparar la ensaladilla.
- Colocar en una rosquilla alargada una porción de ensaladilla.
- Poner por encima una anchoa y una aceituna verde.
- Servir en una fuente.
VIEIRAS SALTEADAS
· 4 vieiras · 1 cda de mantequilla · 1 diente de ajo
PREPARACIÓN:
- Saltear las vieiras con mantequilla y ajo hasta que estén doradas.
- Freír las vieiras aparte para que queden crujientes por fuera.
- Servir en un plato, colocando la vieira sobre su concha y decorar.
BRIOCHE DE MANTEQUILLA AHUMADA Y ANCHOA
· 3 rebanadas de pan brioche · 40g de mantequilla · 6 anchoas
PREPARACIÓN:
- Cortar el brioche en rectángulos y tostarlo en una sartén.
- Fundir la mantequilla hasta que tome un ligero aroma ahumado.
- Extender una capa generosa de mantequilla ahumada sobre el brioche caliente.
- Colocar encima la anchoa y servir.
PLATO PRINCIPAL: RISOTTO DE CAMARONES
· 200g de arroz · 200g de camarones · 650ml de caldo · 1 cebolla · 1 diente de ajo · 35g de queso parmesano rallado · 1 cucharada de mantequilla · Sal, pimienta, perejil y limón
PREPARACIÓN:
- En una sartén grande, sofreír cebolla y ajo picados.
- Añadir los camarones pelados y saltearlos unos minutos.
- Mantener un caldo caliente (de pescado o verduras) aparte.
- Agregar arroz arborio a la sartén y remover 1 o 2 minutos.
- Añadir el caldo caliente poco a poco hasta que el arroz esté cremoso y al dente (20 minutos aprox).
- Incorporar mantequilla y queso parmesano rallado.
- Servir y decorar con 2 camarones en forma de corazón y perejil.