Galbani Professionale presenta la Mozzarella Fiordilatte Taglio Napoli, concebida para la auténtica cocción napolitana a altas temperaturas
La pizza napolitana se ha consolidado como una de las grandes tendencias de la cocina italiana contemporánea. Su cocción rápida a muy alta temperatura, sus bordes esponjosos y su característico moteado exigen ingredientes cuidadosamente seleccionados, capaces de responder a condiciones técnicas extremas sin comprometer el resultado final.
En este contexto, el queso tiene un papel determinante. Los profesionales de la pizza napolitana contemporánea apuestan por quesos 100 % mozzarella, preferentemente Fiordilatte, por su comportamiento en horno y su equilibrio sensorial.
Con esta premisa, Galbani Professionale —marca número 1 en Italia— presenta la Mozzarella Fiordilatte Taglio Napoli, desarrollada en Italia y elaborada con leche 100 % italiana, concebida específicamente para dar respuesta a las necesidades técnicas de los profesionales especializados en pizza napolitana.
Este lanzamiento se enmarca en la estrategia de Lactalis Foodservice de ofrecer soluciones diseñadas para el canal profesional, combinando autenticidad de origen, rendimiento técnico y consistencia en cocina, y reafirma el compromiso de Galbani Professionale con productos desarrollados por y para las necesidades reales de chefs y pizzaiolos.
Taglio Napoli: un corte adaptado a altas temperaturas
La referencia se presenta en formato Taglio Napoli, el corte tradicional utilizado en pizzerías napolitanas de referencia. Este formato aporta ventajas técnicas relevantes en cocinas profesionales de alta exigencia:
- Tiras gruesas diseñadas para resistir hornos de alta temperatura.
- Estabilidad del color blanco tras el horneado, manteniendo una presentación uniforme en sala.
- Fundido controlado y homogéneo, que evita desbordamientos y preserva el contraste visual con la salsa de tomate.
El resultado es una pizza con un acabado regular y alineado con los estándares del estilo napoletano, tanto desde el punto de vista técnico como visual.
Un formato profesional adaptado al ritmo de la restauración
La Mozzarella Fiordilatte Taglio Napoli se comercializa en una barqueta profesional de 2,5 kg, compatible con contenedores gastronorm estándar del canal HORECA. Este formato ha sido diseñado para facilitar la operativa en entornos de alta productividad, contribuyendo a:
- Reducir la formación de grumos.
- Mejorar la manejabilidad del producto.
- Agilizar los procesos en cocina durante el servicio.
Se trata de una solución pensada para establecimientos con elevado volumen de producción y necesidad de regularidad en el resultado final.
Autenticidad italiana y perfil sensorial equilibrado
La nueva Mozzarella Fiordilatte Taglio Napoli se caracteriza por un perfil sensorial fresco y lácteo, obtenido a partir de un proceso de acidificación con fermentos lácteos. Este método de elaboración aporta un sabor equilibrado y una identidad organoléptica especialmente adecuada para recetas tradicionales italianas, permitiendo acompañar y realzar el conjunto de ingredientes sin enmascararlos.
Su formulación ha sido concebida para integrarse de forma armónica en la pizza napoletana. Los chefs la valoran muy positivamente porque su sabor no domina sobre el de los ingredientes, sino que los acompaña, realzando sus pizzas y aportando un sabor aromático, limpio y lácteo.
Galbani Professionale, la gama italiana más completa del canal Horeca
Con esta incorporación, Galbani Professionale refuerza una de las gamas italianas más completas del mercado profesional, que incluye quesos y charcutería diseñados para aportar coherencia, autenticidad y eficiencia operativa a los establecimientos especializados en cocina italiana.
Este lanzamiento refleja la vocación de especialización de la marca y su apuesta por el desarrollo continuo de soluciones técnicas adaptadas a las necesidades reales de chefs y pizzaiolos, en línea con el compromiso de Lactalis Foodservice con el canal profesional.
Galbani Professionale: mucho más que producto, un partner para el negocio
Con más de 140 años de historia, Galbani Professionale se ha consolidado como una marca de referencia internacional en quesos italianos y productos lácteos, con una propuesta diseñada específicamente para las necesidades reales del canal profesional.
Su posicionamiento se articula en torno a cinco pilares diferenciales:
- Calidad constante y certificada: más de 6.000 controles diarios a lo largo de toda la cadena garantizan regularidad, seguridad y rendimiento en cocina.
- Tradición e innovación: una marca que mantiene intacto el saber hacer italiano desde 1882, evolucionando con soluciones adaptadas a las nuevas exigencias del sector.
- Gama diseñada por y para profesionales: formatos, cortes y funcionalidades pensados para optimizar procesos, reducir mermas y mejorar la operativa en cocina.
- Acompañamiento al cliente: soporte comercial, técnico y culinario, con un enfoque de partnership orientado al desarrollo del negocio.
- Rentabilidad a través de la calidad: productos que no solo elevan el resultado final del plato, sino que impactan directamente en la percepción del cliente y en la cuenta de resultados del establecimiento.
Además, Galbani destaca por ofrecer una de las gamas más completas del mercado, integrando quesos y charcutería italiana en una propuesta única que simplifica la gestión de proveedores y garantiza coherencia en la oferta gastronómica.
Soluciones específicas como la mozzarella Fior di Latte Taglio Napoli, reflejan esta vocación de especialización.