Xavier Barriga, el maestro panadero que quiere traer de vuelta la panadería de barrio

“El pan de toda la vida. Honesto, saludable y de cercanía”. Ese es el eslogan de Turris, la panadería que nació en 2008 con el propósito de recuperar el oficio artesano del panadero, los obradores de barrio y las panaderías de toda la vida.

Nacido en una familia de panaderos, Xavier Barriga se instruyó en el arte de la elaboración tradicional del pan desde pequeño. A lo largo de su vida, Xavier continuó ampliando sus conocimientos sobre el pan por medio de talleres y seminarios, incluso llegando a trabajar para el departamento de investigación y desarrollo de una de las harineras más importantes de Italia. Desde joven siente que ha nacido para ser panadero.

Entre 2009 y 2013 publicó varios libros como Recetas caseras con pan de ayer o La caja de galletas, con un gran éxito de ventas. En 2008 abrió su primera panadería Turris en Barcelona y a día de hoy es dueño de 32 panaderías. Dos de ellas están en Madrid (en Hermosilla y Eloy Gonzalo) y cuentan con su propio obrador.