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Sábado 25 de enero de 2020
28/11/2019
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El restaurante Sandó se llena de sabores de temporada

Bizcocho ruso con crema de castañas de ron
Bizcocho ruso con crema de castañas de ron
          
      

El inquieto chef Isaac Fernández aprovecha lo mejor del mercado para darle una vuelta a la carta del céntrico restaurante donde abundan las setas, la caza y ricos pescados, además de nuevos postres que no dejarán indiferente

Y para poder disfrutar tranquilamente de su gastronomía en medio de la vorágine navideña, el Hotel Santo Domingo proporciona 3 horas gratis en el parking de San Bernardo, 1 a los clientes del restaurante (sujeto a disponibilidad de plazas)

 

Compras, paseos por el centro disfrutando de las luces navideñas, más compras, una sesión de teatro… con tanta actividad, ¿habrá que hacer una pausa para comer o cenar rico, no? Gran Vía, Sol, Ópera, Plaza Mayor o Plaza de España son algunos de los puntos neurálgicos de la capital en estas fechas, y en medio de todo, está el Hotel Santo Domingo (Isabel la Católica, 2 - 4. Madrid. Tel. 91 547 99 11), con su Restaurante Sandó a la cabeza (http://restaurantesando.es), espacio ideal para resguardarse del frío y disfrutar de una gastronomía con toque de autor a un precio muy asequible. Además, para facilitar el acceso a Madrid Central, el hotel dispone de un precioso parking -sí, sí, es digno de visitar de hecho, y muy ‘instagrameable’…- en el cual invitan a 3 horas cuando se va a comer o cenar.

Siempre hay un buen motivo para ir al Restaurante Sandó, incluso aunque no pille de paso. El agradable ambiente y la mano del casi recién llegado chef Isaac Fernández, bien merecen pasar a conocer los nuevos platos de la carta -que no cunda el pánico que hay algunos de sus imprescindibles que se quedan-, que con el cambio de estación se ha transformado en una explosión de sabores con elaboraciones cuidadas donde destacan las setas, algunas piezas de caza y pescados que Fernández borda, que en la medida de lo posible realiza con producto de Km 0.

Se incorporan recetas como Ensalada de setas escabechadas con bacalao ahumado y sal de tomate y aceituna negra, los Boletus al pil-pil con cocochas de merluza, unos suavísimos Buñuelos de bacalao con muselina ibérica o la Merluza con crema de manzana y tallarines de lombarda. La temporada de caza aflora con Ensalada de codorniz escabechada con brotes tiernos acompañada de pera al vino, Arroz meloso de paloma torcaz y morcilla, Lomo de ciervo con frutos secos y estofado de níscalos o unas exquisitas Albóndigas de caza con salsa de chocolate azteca. Llegan también a esta nueva carta unas sugerentes Manitas rellenas, con cigalas y jugo de ibéricos, o uno de los platos donde brilla el producto local fusionado con el de las islas afortunadas: el Lomo de ternera D.O. de Madrid con papa arrugá morada y mojo de salvia.

Para los que dejan hueco para el postre hay más alegrías: una Tabla de quesos de Madrid con membrillo casero de manzana o un exquisito Bizcocho ruso con crema de castañas y helado de ron; para los fans del chocolate, Brownie con helado de cerveza negra o el llamativo Chocolate y cítricos. En Sandó también se rinden a la moda del cheesecake aunque aquí en versión madrileña: Tarta de queso de Madrid D.O. ¿Quién se resiste a estos sabores de siempre con toque moderno? Merece la pena pasar a conocerlos y además, como ya es habitual, tienen en cuenta a los celíacos, ya que la mayoría de las propuestas –varios postres incluidos-, son sin gluten.

El Restaurante Sandó (https://restaurantesando.es) tiene capacidad para 75 personas y cuenta con un semi-reservado panorámico en forma de cubo y completamente acristalado para 12 comensales, y un reservado para 18. Dispone además de un gran salón, el Tragaluz, ideal para eventos. Su ticket medio es de 40 € - 45 € y el horario de apertura es de 13:00 a 16:00 h. y de 20:00 a 23:00 h., ampliándolo hasta las 00:00 h. viernes y sábado. Cierra domingo y lunes. Ya se puede reservar mesa para los días especiales de Navidad desde su propia web: https://restaurantesando.es/es/producto/especial-navidad-2019-sando



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