Una reinterpretación vegetal de los canelones de Sant Esteve que une tradición catalana e innovación culinaria.
Entre todas las tradiciones culinarias de estas Navidades, si alguna destaca por su tradición son los canelones de Sant Esteve que durante el día 26 de diciembre son los grandes protagonistas de las comidas familiares. Este año, Heura propone una receta que lo tiene todo: tradición, sabor y ese punto canalla que convierte un plato en recuerdo: Un bocadillo de canelones plant based, crujiente por fuera, cremoso por dentro y pensado para compartir, repetir y reconciliar a todos alrededor del horno.
Porque las Navidades no van de complicarse, sino de comer bien, sentirse en casa y disfrutar sin renuncias. Inspirado en los clásicos canelones de Sant Esteve, este bocadillo reinventa el recetario navideño con ingredientes 100% vegetales y una elaboración sencilla pero resultona.
El relleno, elaborado con Bocados Originales de Heura, verduras asadas y una bechamel suave de soja, consigue una textura melosa y sabrosa que recuerda a las recetas de siempre. “Es una propuesta ideal como plato principal informal, para un picoteo festivo o incluso como “plan B” brillante para Sant Esteve”, comentan desde Heura.
Receta: Bocadillo de canelones de Heura
Ingredientes
Para el bocadillo
- 1 barra de pan de vidrio o chapata tipo cristal (poca miga)
- Queso vegano para fundir
Para el relleno
- 2 bandejas de Bocados Originales Heura
- 1 cebolla
- 1 puerro (parte blanca)
- 1 tomate maduro pelado
- 2 ajos
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta recién molida
Para la bechamel
- 75 g de margarina
- 70 g de harina
- 1 l de leche de soja sin azúcares ni edulcorantes
- Nuez moscada (opcional)
Elaboración
1. Bechamel
Fundir la margarina y añadir la harina hasta obtener una roux. Cocinar unos minutos hasta que pierda el sabor a crudo. Añadir poco a poco la leche tibia, removiendo constantemente. Cocer a fuego lento durante 10–15 minutos hasta lograr una textura ligada, no demasiado espesa. Sal y nuez moscada al gusto.
2. Relleno
Trocear todas las verduras (excepto la Heura). Mezclarlas en una bandeja de horno con aceite, sal y pimienta. Hornear a 185 °C durante 15 minutos. Pasar las verduras junto con la Heura por un robot o batidora, triturando a golpes hasta obtener una textura tipo carne mechada, con hebras (no una pasta).
3. Montaje
Cubrir generosamente ambas caras del pan con bechamel.
Colocar la base del pan en una bandeja apta para horno y añadir abundante relleno.
Tapar con la parte superior del pan, añadir queso vegano y gratinar 5 minutos a 200°C. Servir con unas hojitas de romero fresco por encima.