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Este año participan en el Concurso de Calidad un total de 19 marcas de jamón de Teruel y 7 de paleta de Teruel. Cada una de las empresas que representan a estas marcas está obligada a presentar al concurso dos jamones de Teruel y dos paletas de los que el notario se encarga de elegir uno. Esa pieza será la que se valorará en una cata ciega en el concurso.
El jurado que tiene la difícil decisión de elegir las mejores piezas está integrado en esta nueva edición por José Luis Yzuel Sanz, presidente de la Federación de Hostelería de España; Rubén Catalán, magnífico chef de La Torre del Visco (Fuentespalda – Teruel) ; Juan Barbacil, experto en comunicación gastronómica, y la experta en panel de catas, Mª Mar Campo
Este jurado especializado deberá valorar la presencia, el aroma, el sabor, la textura, índice de grasa infiltrada… un minucioso examen sensorial de cada una de las piezas de jamón de Teruel DOP y paleta de Teruel DOP presentadas al concurso.
Aunque el Concurso se celebrará mañana desde las 10,30 horas en el Palacio de Exposiciones y Congresos, no será hasta el sábado 19 de septiembre cuando se conozcan los ganadores de esta edición en un acto que se celebrará en ese mismo lugar a las 12 horas. El ese acto también se reconocerá con las mismas medallas a los ganaderos que criaron y alimentaron a los cerdos de los jamones ganadores.
Las marcas y empresas productoras de Jamón de Teruel que participan en esta nueva edición son las siguientes.
PARTICIPANTES CONCURSO CALIDAD 2020 JAMÓN DE TERUEL
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EMPRESA/SECADERO |
MARCA |
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1.- JAMONES CASA CONEJOS S.A.U |
PINALBAR |
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2.- DON JATE S.A |
VILLAMÓN |
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3.- SIERRA DE MORA S.L |
MORAVIEJO |
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4.- CASTELFRIO S.A.L |
JAMONES PERFECTO |
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5.- JAELCA SAU |
JAELCA |
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6.- JAMONES DE ARAGÓN, S.L. |
GRAN ARAGÓN |
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7.- JAMONES SIERRA PALOMERA S.L |
SIERRA LINDÓN |
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8.- AIRESANO FOODS S.L. |
ORO BLANCO |
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9.- SOINCAR S.L. |
ARCOIRIS |
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10.- JAMONES LA CEROLLERA SAT 5356 |
JAMONES LA CEROLLERA |
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11.- JAMCAL ALIMENTACIÓN S.A |
EL ONTANAR |
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12.- ELABORADOS LAS TORRES S.A |
JAMÓN MUDÉJAR |
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13.- JAMONES CASA VIEJA S.L. |
CASAVIEJA |
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14.- JAMONES MATA S.L.U |
ANTONIO MATA |
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15.- JAMONES MATA S.L.U |
CASA MATA |
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16.- JUAN BORRÁS EJARQUE |
SIERRA DEL MAESTRAZGO |
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17.- GRUPO SAN JOSÉ 2019 S.L. |
BARRIENDO |
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18.- JAMONES LOS ALCORES S.L. |
LOS ALCORES |
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19.- JOSE ANTONIO SÁNCHEZ JUAN |
LA MONREALESA |
CONCURSO CALIDAD PALETA DE TERUEL DOP 2020
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EMPRESA SECADERO |
MARCA |
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1.- AIRESANO FOODS S.L. |
ORO BLANCO |
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2.- DON JATE S.A |
VILLAMÓN |
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3.- SOINCAR S.L. |
ARCOIRS |
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4.- JAMONES MATA S.L.U |
ANTONIO MATA |
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5.- JAMONES MATA S.L.U |
CASA MATA |
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6.- JUAN BORRÁS EJARQUE |
SIERRA DEL MAESTRAZGO |
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7.- ELABORADOS LAS TORRES S.L. |
PALETA MUDÉJAR |
OTRAS ACTIVIDADES
18,00 horas: En el Palacio de Exposiciones y Congresos de Teruel, Gastro-taller de los Mejores Jamones de España de pata blanca de la mano del sumiller, Raúl Igual, Gerente del Restaurante Yain en Teruel y mejor sumiller de España en 2010.
En concreto se catarán los jamones ganadores de un concurso nacional organizado recientemente por el Ministerio de Agricultura y también los jamones ganadores de la medalla de Oro, Plata y Bronce del Concurso de Calidad al Mejor Jamón de Teruel celebrado esa misma mañana en Teruel. Será una cata ciega dado que las marcas de estos jamones ganadores de las medallas de Oro, Plata y Bronce no se conocerán hasta el sábado a partir de las 12 horas.
Más información: www.jamondeteruel.com