¡Esta semana las mejores torrijas son veganas! – Abbot Kinney’s

Ha llegado el momento de atreverse a innovar. Las torrijas de toda la vida, pero en su formato vegano. Más saludables e igual de deliciosas.

Abbot Kinney’s te propone una versión diferente, con su bebida vegetal coco supreme que sustituye a la perfección la leche convencional. Además, con el yog de Coco Frost le darás ese toque diferente para sorprender a todos tus invitados.   

Ingredientes:

- 400g de pan tipo brioche

- 2 Tazas de bebida vegetal Coco Supreme Abbot Kinney’s

- ½ taza de harina de garbanzo

- 1 rama de canela

- 1 cucharada de azúcar de coco

- La piel de un limón

- Una pizca de vainilla pura en polvo

- Una pizca de sal

- Aceite de coco para cocinar

- 1/2 taza de azúcar de coco

- 1 cucharada de canela molida

Para servir:

- Helado Abbot Kinney’s Coco Frost Natural

- Frutos rojos

- Nueces Picadas

- Sirope de arce puro

Preparación:

1- Cortar las rebanadas de pan un día antes para que endurezcan

2- Infusionamos la bebida vegetal Coco Supreme de Abbot Kinney’s en una olla mediana junto con la rama de canela y la piel de limón y calentamos hasta que rompa a hervir.

3-  Retiramos del fuego, colocamos un bol grande e inmediatamente incorporamos el azúcar de coco, una pizca de vainilla y una pizca de sal.

4- Dejamos enfriar y finalmente añadimos la harina de garbanzo, mezclando con unas varillas de mano hasta obtener una mezcla sin grumos.

5- Vertemos esta mezcla en una bandeja alta y empapamos las rebanadas de pan, dejándolas en remojo un par de minutos de cada lado.

6- Mezclamos el azúcar de coco con la canela molida y colocamos en un plato grande y plano, reservamos hasta el momento de rebozar las torrijas.

7- Mientras tanto, precalentamos una sartén grande engrasándola con un poco de aceite de coco (o aceite de oliva virgen extra) y cuando las torrijas ya estén bien empapadas las freímos unos 2 minutos por ambas caras.

8- Rápidamente rebozamos cada una de las torrijas en la mezcla de azúcar y canela. Servimos calientes acompañadas de una bolita (¡o dos!) de helado Abbot Kinney’s Coco Frost Natural, un puñado de nueces picadas, frutos rojos y por último un chorrito.

Las torrijas que sobren pueden guardarse dentro de un envase hermético y recalentarlas en el horno o en una sartén con un poquito de aceite de coco (fundido) por encima.