/ Dia, dentro de su programa Comer mejor cada día y de la mano de su asesor nutricional Jaume Giménez, propone un menú otoñal saludable y equilibrado, con recetas sencillas pensadas para disfrutar de la cocina casera de forma sabrosa y al alcance de todos los bolsillos. /Fáciles de preparar, llenas de color y sabor, estas elaboraciones reúnen ingredientes de temporada como calabaza, champiñones y manzanas, junto con especias como la canela o el curry, que llenan el hogar de aromas cálidos y reconfortantes. / Cada receta incluye además tips de preparación y aprovechamiento para reducir el desperdicio alimentario y sacar el máximo partido a cada ingrediente.
Con la llegada del otoño y el cambio de hora, los días se acortan, bajan las temperaturas y el cuerpo pide alimentos más reconfortantes. Es una época de transición en la que apetecen sabores suaves, platos de cuchara y productos de temporada que aporten energía y bienestar. El nuevo ritmo invita a volver a una alimentación más pausada y equilibrada, donde ingredientes como la calabaza, los champiñones o las manzanas, junto con especias aromáticas como la canela o el curry, cobran protagonismo impregnando el hogar de aromas típicos del otoño.
Para aprovechar al máximo este momento del año y mantener una dieta variada y saludable, en el marco de Comer mejor cada día, el programa de para contribuir a mitigar las barreras alimentarias y facilitar la adopción de hábitos saludables, y de la mano de su asesor nutricional, Jaume Giménez, Dia presenta una propuesta de menú otoñal completo, elaborada con una selección de producto de temporada ideal para fortalecer el organismo y adaptar la alimentación a los meses más fríos al mejor precio. Recetas sencillas y equilibradas pensadas para disfrutar del bienestar que aportan los sabores cálidos y hogareños del otoño.
Platos reconfortantes para disfrutar de la estación
En línea con esta propuesta, Dia y su asesor nutricional, Jaume Giménez, presentan tres recetas que invitan a disfrutar del placer de cocinar despacio, saborear cada bocado y dejarse envolver por los aromas de la temporada otoñal.
Pensadas para cuidar el cuerpo tanto como para disfrutar del sabor, estas elaboraciones se distinguen por su equilibrio y valor funcional.
Raciones: 4
Precio: 0,70 €/ración – 2,80 €/4 raciones (precio aproximado, sujeto a variaciones)
Dificultad: fácil
Tiempo de preparación: 45 min
Ingredientes (4 personas):
- Sal y pimienta al gusto
Elaboración
- Lava, pela y corta en trozos medianos la zanahoria, la patata y el puerro.
- En una olla a fuego medio, añade el aceite de oliva y sofríe los ajos picados hasta que se doren ligeramente.
- Incorpora el puerro, la patata y la zanahoria, y deja que se pochen unos minutos.
- Añade el caldo de verduras, el curry, la sal y la pimienta. Cocina a fuego medio durante aproximadamente 30 minutos, hasta que las verduras estén tiernas.
- Tritura todo hasta obtener una textura cremosa y homogénea. Ajusta el punto de sal y, si lo prefieres más líquido, añade un poco más de caldo.
- Sirve caliente en cuencos o platos hondos y decora con hojas de cilantro fresco.
Beneficios
La crema de zanahoria al curry combina la suavidad de la hortaliza con el toque exótico de las especias, dando lugar a una textura aterciopelada y un sabor que reconforta desde la primera cucharada. Una receta ligera y aromática rica en betacarotenos, que el organismo transforma en vitamina A, beneficiosa para la vista, la piel y el sistema inmunitario, y antioxidantes y vitamina C, que ayudan a proteger las células frente al estrés oxidativo.
Tips y alternativas
- Acompaña con una cucharada de yogur natural y un chorrito de AOVE.
- Si quieres más proteína, añade un poco de leche o tofu.
- Para una versión más saciante, incorpora garbanzos o lentejas cocidas.
Aprovechamiento
- Añade más caldo y convierte la crema en una sopa ligera.
- Úsala como relleno para verduras y gratina al horno
Risotto de calabaza y champiñones
Raciones: 4
Precio: 1,59 €/ración – 6,36 €/4 raciones (precio aproximado, sujeto a variaciones)
Dificultad: fácil
Tiempo de preparación: 45 min
Ingredientes (4 personas):
- Sal y pimienta negra al gusto
- Opcional: 1 vaso de vino blanco
Elaboración:
- Lava y corta la calabaza en cubos pequeños y los champiñones, en láminas. Pica finamente la cebolla.
- Calienta el aceite en una cazuela y sofríe la cebolla hasta que esté transparente.
- Añade los champiñones y rehoga 2-3 minutos hasta que empiecen a dorarse.
- Incorpora la calabaza y cocina unos minutos más, removiendo de vez en cuando.
- Añade el arroz y tuesta 1-2 minutos. Si deseas, añade el vaso de vino blanco y deja evaporar el alcohol.
- Vierte un poco de caldo caliente y cocina a fuego medio, removiendo constantemente. Añade más caldo a medida que el arroz lo absorba, hasta que esté al dente (aprox. 25-30 min).
- Retira del fuego y añade el queso parmesano rallado. Mezcla bien y ajusta sal y pimienta al gusto.
- Sirve caliente y, si quieres, decora con un poco más de parmesano o unas láminas de champiñón.
Beneficios
El risotto de calabaza y champiñones reúne los colores y aromas más característicos del otoño: cremoso, lleno de matices y con el equilibrio perfecto entre fibra, proteínas vegetales y energía saludable. Los hidratos de carbono complejos del arroz integral liberan energía de forma sostenida y la fibra, el potasio y los antioxidantes de la calabaza y las proteínas vegetales y minerales (selenio, zinc) de los champiñones, aportan nutrientes interesantes para el sistema inmune.
Tips y alternativas
- Puedes usar arroz arborio si quieres un risotto más cremoso.
- Añade un toque de mantequilla al final para un sabor más intenso y cremosidad extra.
- Sustituye la calabaza por boniato o calabacín si deseas variar.
Aprovechamiento:
- Los restos de verduras se pueden añadir a sopas, tortillas o salteados.
- El risotto sobrante se puede reutilizar al día siguiente añadiendo un chorrito de caldo y calentando suavemente.
Raciones: 4
Precio: 0,40 €/ración – 1,62 €/4 raciones (precio aproximado, sujeto a variaciones)
Dificultad: fácil
Tiempo de preparación: 50 min
Ingredientes (4 personas):
- 2 cucharadas de agua
Elaboración:
- Precalienta el horno a 200 °C.
- Lava las manzanas y retírales el corazón con un descorazonador.
- Coloca las manzanas en una bandeja apta para horno.
- Rellena el hueco del centro con azúcar y una pizca de canela.
- Añade 2 cucharadas de agua a la bandeja para mantener la humedad.
- Hornea a 180 °C durante 35 minutos, hasta que la piel empiece a agrietarse.
- Sirve las manzanas calientes y riégalas con el jugo que se ha formado durante el horneado.
Beneficios
La manzana al horno con canela es perfecta como guiño dulce: aromática y ligera, perfecta para disfrutar sin remordimientos de un pequeño placer lleno de bienestar. Aporta fibra soluble (pectina) que ayuda a regular la digestión y el colesterol, vitamina C y antioxidantes naturales, además de las propiedades antiinflamatorias y digestivas de la canela.
Tips y alternativas:
- Añade una nuez de mantequilla sobre cada manzana antes de hornear para darles más brillo y sabor.
- Puedes sustituir la canela por vainilla o añadir un toque de miel.
- Acompáñalas con una bola de helado de vainilla o con yogur griego.
Aprovechamiento:
- Las manzanas sobrantes pueden aprovecharse como relleno de crepes, tortitas o tostadas.
- El jugo del horneado se puede usar como sirope natural para postres o yogures.
Un final cálido y aromático
Para cerrar este menú de otoño, nada mejor que una infusión caliente que invite a detenerse, respirar y prolongar la sensación de calma y confort, transformando la sobremesa en un pequeño ritual de bienestar. Una infusión caliente es una forma sencilla y deliciosa de cuidar la digestión y disfrutar de un momento de relax tras la comida, mientras la casa se inunda de los aromas más reconfortantes de la temporada.
El té negro con canela aromatizado (1,40€) combina la intensidad del té negro con el toque cálido y especiado de la canela, creando una bebida reconfortante ideal para los días fríos. Basta con una bolsita por taza, 200 ml de agua hirviendo y un reposo de 3 a 5 minutos.
El té negro con vainilla y caramelo (1,89€), en cambio, ofrece un perfil más suave y envolvente, con notas dulces y cremosas que lo hacen perfecto para acompañar el postre o disfrutar de una sobremesa relajada. Se prepara de igual forma, dejando reposar unos minutos antes de saborearlo.
Dos infusiones aromáticas y equilibradas que transforman el final del menú en un momento de pausa, calidez y bienestar, y llenan de aromas otoñales los pequeños instantes del día.