• La cadena española, con más de 60 años de tradición, combina los clásicos huesos de santo de yema con otras versiones rellenas de chocolate, chocolate blanco, coco, dulce de leche y praliné doré • En la campaña de Todos los Santos de 2025, El Obrador de Goya vendió cerca de 3.500 kg entre buñuelos y huesos de santo, los dos grandes protagonistas de estas fechas
Hay dulces que regresan cada año. Basta con que llegue el otoño para que vuelvan a los escaparates y nos recuerden que hay sabores inevitablemente ligados a una fecha. Es el caso de los huesos de santo, una de las recetas más reconocibles de Todos los Santos y una de las propuestas con las que El Obrador de Goya, cadena española de panadería y pastelería con más de 60 años de tradición, recupera cada año el lado más tradicional de la pastelería.
La versión clásica de este dulce está formada por una fina capa de mazapán de almendra y azúcar, en forma de pequeño cilindro, con relleno de dulce de yema y un acabado ligeramente glaseado. Una fórmula sencilla en ingredientes, pero especialmente vinculada al oficio pastelero y a una celebración que continúa teniendo un espacio propio en el calendario gastronómico español. Junto a la versión de yema, El Obrador de Goya ofrece esta temporada otras versiones con rellenos de chocolate, chocolate blanco, coco, dulce de leche y praliné doré. Las seis variedades se comercializan a un precio de 11 euros el cuarto de kilo.
El Obrador de Goya combina en esta ocasión la versión clásica con nuevos rellenos, manteniendo el mazapán como elemento común. Su atractivo reside también en que regresa durante unas pocas semanas al año y conserva ese carácter estacional que forma parte de la cultura gastronómica de Todos los Santos.
Huesos de santo y buñuelos: los dos dulces que anuncian Todos los Santos
Junto a los huesos de santo, los buñuelos completan la propuesta de temporada de El Obrador de Goya para estas fechas y conforman los dos grandes clásicos de una campaña en la que tradición y estacionalidad vuelvena marcar el calendario de la pastelería. La oferta incluye buñuelos de nata, crema, chocolate, trufa, café, Baileys, dulce de leche, Lotus, Dubái, limón pie y praliné doré, entre otras variedades, a un precio de 8,50 euros el cuarto de kilo.En Todos los Santos de 2025, la compañía vendió cerca de 3.500 kg entre huesos de santo y buñuelos en sus más de 30 establecimientos. Una cifra que muestra cómo, pese a la aparición continua de nuevos productos y tendencias, determinadas recetas continúan conservando una relación especialmente estrecha con momentos muy concretos del año.
“Estamos acostumbrados a tener prácticamente cualquier producto durante todo el año, pero hay algo especial en seguir esperando determinadas fechas para volver a encontrar ciertos sabores. Los huesos de santo pertenecen a esa pastelería que forma parte de nuestra memoria y de nuestra cultura gastronómica. Conservamos la versión clásica de yema y sumamos nuevos rellenos para ofrecer otras formas de disfrutar de este dulce, sin perder su vínculo con la tradición”, señala Luis Merino, CEO y fundador de El Obrador de Goya.
Cuatro generaciones ligadas al oficio de la panadería y la pastelería
La apuesta por este tipo de elaboraciones tiene un vínculo directo con la historia de El Obrador de Goya. La trayectoria de la compañía se remonta a 1960 y a cuatro generaciones de una familia dedicada a la panadería y la pastelería, un origen que continúa formando parte de la identidad de la marca.
Desde su obrador central de Getafe, Madrid, la compañía abastece a su red integrando tradición e innovación en la elaboración de panadería, bollería, pastelería y productos salados, con distribución diaria de producto fresco. A lo largo del año, la oferta se completa con propuestas vinculadas a algunos de los momentos más señalados del calendario, como San Valentín, el Día del Padre, el Día de la Madre, San Isidro, Todos los Santos, Navidad o Reyes, además de otros lanzamientos estacionales que permiten adaptar el surtido a cada época y ocasión de consumo.
Entre sus productos más reconocibles se encuentran también las Goyitas, consideradas por la compañía su producto estrella y de las que comercializa más de un millón de unidades al año, junto con panes, bollería, tartas, pastelería, productos salados, café y bebidas adaptadas a distintos momentos de consumo.
Actualmente, El Obrador de Goya cuenta con 30 establecimientos y desarrolla un modelo Bakery Coffee que integra panadería, pastelería y cafetería, con consumo en sala y servicio take away. La compañía combina establecimientos propios, asociados y franquiciados y mantiene como objetivo alcanzar los 50 establecimientos en los próximos tres años.