Torrent i Fills amplía su gama de cocinados a baja temperatura con recetas para las fiestas de Navidad
Torrent i Fills, empresa de origen familiar integrada en el Grupo Vall Companys, presentará en el Gastronomic Forum Barcelona, que se celebrará del 2 al 4 de noviembre en el recinto de Gran Via de Fira de Barcelona, nuevas elaboraciones que amplían su gama de productos cocinados a baja temperatura. Este año, la propuesta pone el foco en las recetas navideñas, con tres especialidades de ave que combinan los sabores de la cocina tradicional con una preparación final sencilla.
La compañía sigue ampliando esta gama para llevar la cocina de siempre al ritmo de hoy, con recetas tradicionales listas para calentar o terminar al horno, tanto para las cocinas profesionales como para los hogares.
Recetas tradicionales para las comidas de Navidad
Las novedades navideñas incluyen el capón deshuesado y relleno de ciruelas, piñones y orejones, cocinado lentamente y acompañado de una salsa elaborada con los jugos de la cocción. Se recomienda dorar la piel al horno y servirlo loncheado.
La suprema de Navidad, rellena de ciruelas, manzana y foie gras, se cocina con salsa de vino rancio, que aporta profundidad y aroma al conjunto.
Completan la propuesta los muslitos de pollo con ciruelas y piñones, cocinados lentamente con una salsa reducida, siguiendo la tradición de la cocina catalana.
Estas recetas permiten preparar las comidas de celebración con menos tiempo de dedicación en la cocina y ofrecer a los profesionales una base elaborada que pueden terminar y presentar según las necesidades de su servicio.
La gama crece también con una nueva propuesta de ternera
Coincidiendo con la llegada del invierno, Torrent i Fills incorpora la carrillera de ternera, cocinada durante más de doce horas para conseguir una textura melosa. Esta referencia amplía la variedad de carnes de la gama de baja temperatura y se puede incorporar a los menús durante todo el año.
Además de servir como plato principal, la carrillera permite preparar rellenos, croquetas y otras elaboraciones, una versatilidad que favorece su utilización.
Demostraciones culinarias con el chef Cintet
La empresa contará con la colaboración de Jacint Carafí, conocido como Cintet, para mostrar las posibilidades culinarias de los productos de la marca.
El chef preparará un mar y montaña de pechuga de pollo a las finas hierbas con gambas y alcachofas, acompañado de una salsa elaborada con sus propios jugos; cabeza de lomo de cerdo con setas y un glaseado de shiitakes fermentados, miel y miso; y un brioche de pollo crujiente con ensalada de col y mayonesa de anchoa, que se ofrecerá en la degustación final.
Las demostraciones quieren servir de inspiración para incorporar los productos de Torrent a propuestas gastronómicas adaptadas a diversos estilos de cocina y de servicio.