“La Zero”: la novedosa tarta de queso sin lactosa de Luna & Wanda
Las tartas de queso de Luna & Wanda, creadas por el madrileño Sergio Arjona, son unas de las más famosas de la ciudad. Ahora, este obrador, tras un largo proceso de innovación y desarrollo, presenta su primera tarta de queso sin lactosa. Se trata de una versión de su receta original pero adaptada que mantiene todas las características de su receta inicial con el sabor de siempre, sin apreciarse ninguna diferencia.
“Nos ha costado mucho dar con una nata con un alto porcentaje de materia grasa que fuese sin lactosa y pudiese montar bien. También hemos tenido que cambiar los quesos que utilizamos por otros sin lactosa que cumpliesen con nuestros requisitos de textura, cremosidad y sabor. El éxito está en que a la hora de hacer una cata a ciegas es difícil encontrar la versión sin lactosa”, cuenta Sergio Arjona.
El obrador liderado por Arjona ha logrado así una tarta de queso sin lactosa que mantiene la esencia del resto de sus creaciones: tostada por fuera, con un corazón cremoso y una base de auténtica galleta María y con un equilibrio perfecto entre el sabor a queso y el dulzor, lo que la hace muy especial. Al igual que el resto de las tartas de Luna & Wanda, “La Zero” se elabora bajo demanda la noche anterior con ingredientes frescos, y a la mañana siguiente está lista para entregar "en su punto perfecto" de cremosidad y tostado.
“La Zero” está disponible para reserva a través de la web (https://lunaywanda.com/) y se ofrecen en tres tamaños diferentes: 2, 6 y 12 porciones a un precio de 10, 28 y 43 euros, respectivamente.