Showcooking a base de calçots con los chefs Joan Francesc Mira de Planeta Kasteller y Albert Roig de forEvents.
Caprabo ha presentado esta mañana la VI Jornada Gastronómica del Calçot de Valls en el espacio Chef Caprabo, en el supermercado de L’Illa Diagonal de Barcelona. El evento anual arranca la temporada del calçot en los supermercados de Caprabo. Este año, la totalidad del calçot que la compañía vende en sus supermercados es de Indicación Geográfica Protegida (IGP) de Valls.
Òscar Peris, Concejal de Comercio y Turismo del Ayuntamiento de Valls, y Fernando Tercero, Responsable de Proximidad de Caprabo, han presentado las novedades de la Jornada que cada año se celebra en Valls.
Esta sexta edición se celebrará el próximo sábado 23 de noviembre en la zona de El Pati de Valls, donde tendrá lugar el Mercado de Catas de Cocina de Calçot, que prepararán los restaurantes KdValls, Planeta Kasteller, Luga, Ca l’Àngel, Bruch, forEvents càtering, y los vinos de la DO Tarragona, representados por las bodegas Vinícola de Nulles, Mas Vicenç, Blanch y Sanromà.
La jornada, Memorial Àngel Solé
El reconocido chef pastelero Christian Escribà será nombrado Amigo de la Auténtica Calçotada de Valls. La jornada también recibirá el nombre de Memorial Àngel Solé, en reconocimiento al chef de Valls.
La presentación de la Jornada en Chef Caprabo ha contado con un Showcooking con un menú elaborado a base de calçots. Los responsables han sido los chefs de Valls Joan Francesc Mira, presidente de la Asociación de Restauradores de Valls y propietario de Planeta Kasteller, y Albert Roig de forEvents càtering. El menú ha estado acompañado por vinos de la zona y su presentación ha sido a cargo de la enóloga de la DO Tarragona, Elisa Ribé.
SHOWCOOKING – MENÚ – CALÇOTS
- Crema de calçot & gelee de salsa de calçot.
- Ravioli Wong Toon de calçotada & Escuma de romesco.
- Rissotto de calçot y butifarra negra al aroma de romero.
IGP Calçot de Valls
El calçot es uno de los productos de la tierra más populares de Cataluña, siendo muy tradicionales las calçotadas de Valls y del Camp de Tarragona, donde se ha consolidado una producción de calçots de gran calidad, reconocida por la Indicación Geográfica Protegida (IGP). Se cultivan siguiendo unas prácticas tradicionales que tienen un año de duración. Los calçots de Valls tienen una longitud de 15 a 25 cm.
La IGP es la denominación usada para designar “los productos agroalimentarios que proceden de un lugar, una zona geográfica o, excepcionalmente, un país que deba la calidad especial, la reputación u otra característica concreta a su origen geográfico y que sean producidos, transformados o elaborados en el lugar, la zona o el país que da nombre a la indicación, incluidas las denominaciones tradicionales de productos agroalimentarios, geográficos o no, si cumplen los requisitos mencionados en el R(CE) 510/2006, de 20 de marzo de 2006”.