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La Cantina A'Ollo: marinado de salmón "encuentro de culturas"

En la cocina de LA CANTINA A´OLLO, situada en el hotel INNSiDE by Meliá Madrid Gran Vía, están dedicados a cuidar y proteger la tradición culinaria gallega, pero desde una visión moderna que conjuga diferentes culturas. Su marinado de salmón con yema curada, crema de queso gallego ahumado y encurtidos es una buena muestra de ello. Un plato muy fresco a base de salmón marinado durante 18 horas que se presenta con una crema ligera de encurtidos y un aliño de albahaca y lima con brotes de cilantro.