Señorío de Montanera recupera el sabor más auténtico de la dehesa con su nueva Cachuela de Bellota 100 % Ibérica
Señorío de Montanera, firma líder en ibérico puro de la Denominación de Origen Protegida Dehesa de Extremadura y reconocida en 2025 como mejor marca de jamones ibéricos del mundo por Taste Atlas, presenta su última novedad gastronómica: la Cachuela de Bellota 100 % Ibérica. Un lanzamiento que rescata uno de los sabores más arraigados de Extremadura para elevarlo a la categoría gourmet, reinterpretado con la excelencia de la materia prima y el respeto absoluto por el origen que definen a la marca.
La cachuela, conocida también como “pringue”, es uno de los productos más emblemáticos de la cultura culinaria extremeña. Presente especialmente en los desayunos tradicionales, se elabora a partir de hígado de cerdo y manteca, dando lugar a una receta intensa, de sabor único y profundamente ligada a la memoria regional.
Con esta nueva creación, Señorío de Montanera recupera esa esencia auténtica y la adapta a los estándares más exigentes de la alta gastronomía, manteniendo intacto su carácter, pero refinando cada detalle del proceso.
La excelencia del ibérico puro, aderezada con una gran complejidad aromática
La principal singularidad de esta cachuela reside en su origen: está elaborada exclusivamente con cerdos 100 % ibéricos de bellota, criados en libertad en la dehesa y alimentados con bellotas durante la montanera. Esta alimentación natural aporta una grasa rica, aromática y de textura sedosa, que se traduce en un resultado final más delicado, equilibrado y lleno de matices.
La receta se completa con una cuidada selección de especias que aportan profundidad y complejidad aromática, seleccionadas para potenciar los sabores naturales del ibérico de bellota sin enmascararlos, que incorpora pimentón dulce, clavo, nuez moscada, pimienta blanca y comino. Esta combinación, en perfecta armonía con la grasa sedosa y aromática del cerdo 100 % ibérico de bellota, brinda notas cálidas, ligeramente dulces, con matices terrosos y florales que se funden en el paladar y elevan la experiencia sensorial.
“La cachuela es uno de esos clásicos extremeños que no podía faltar en nuestra despensa. Es un producto que forma parte de la memoria gastronómica de nuestra tierra, ligado a las matanzas, a los desayunos en la dehesa, a una forma de entender el ibérico desde la raíz. Para nosotros era una responsabilidad recuperarlo y hacerlo con la misma excelencia que aplicamos a todo lo que llevamos el nombre de Señorío de Montanera: con el mejor cerdo 100 % ibérico de bellota, con respeto absoluto por la receta clásica y con ese toque especiado — pimentón, clavo, nuez moscada — que es parte indisociable de su identidad.” Francisco Espárrago, Director General de Señorío de Montanera
Versatilidad y experiencia gastronómica
La Cachuela de Bellota 100 % Ibérica se presenta como una propuesta versátil que conecta herencia y contemporaneidad. Desde su consumo más clásico - sobre pan tostado caliente, donde la manteca se funde y libera todos sus aromas- hasta su incorporación en aperitivos o tablas gourmet, se convierte en un producto capaz de transformar cualquier momento en una experiencia gastronómica.
Se presenta envasada al vacío en un tarro de cristal de 100 g, que conserva intactas sus cualidades organolépticas y garantiza que cada degustación mantenga la intensidad y autenticidad del producto recién elaborado. Lista para untar y disfrutar al momento.
Con este lanzamiento, Señorío de Montanera reafirma su compromiso con la preservación de la dehesa extremeña, un ecosistema único donde tradición, sostenibilidad y excelencia gastronómica conviven en equilibrio.