- El chef Pep Nogué ha preparado un menú degustación con originales recetas elaboradas sobre la base de la Mongeta del Ganxet y los Fesols de Santa Pau, ambos productos con sello DOP. - Las Jornadas Gastronómicas Caprabo de Productos de Proximidad ponen en valor los productos cercanos, de calidad y de temporada.
Caprabo y la Federació Catalana DOP-IGP han llevado a cabo hoy la I Jornada Gastronómica de Productos de Proximidad de la DOP Mongeta del Ganxet y la DOP Fesols de Santa Pau, dos productos de alta calidad con sello de Denominación de Origen Protegida (DOP).
El evento ha tenido lugar hoy en el espacio Chef Caprabo del supermercado de la compañía en L’Illa Diagonal de Barcelona y ha contado con la participación del reconocido chef y comunicador Pep Nogué. Nogué, que también es director gastronómico del Culinary Institute of Barcelona, ha preparado dos elaboraciones sobre la base de la DOP Mongeta del Ganxet y la DOP Fesols de Santa Pau, dos productos de alta calidad muy preciados en el entorno gastronómico.
La sesión ha contado con la asistencia del presidente de la Federació Catalana DOP-IGP, Josep Pere Colat; los representantes de la DOP Mongeta del Ganxet, Manel Cunill y Jordi Rosas; el representante de la DOP Fesols de Santa Pau, Joan Orri; la directora de la Federació Catalana DOP-IGP, Sònia Pina y el responsable de Producción de Proximidad de Caprabo, Fernando Tercero.
El presidente de la Federación Catalana DOP-IGP, Josep Pere Colat, ha destacado el valor de la apuesta de Caprabo por acercar a los consumidores los alimentos con DOP e IGP, así como la necesidad de dar a conocer estos productos a través de acciones que los pongan en valor. "Los alimentos con sello DOP e IGP son una garantía de excelencia y un reflejo de la riqueza de nuestra tierra y tradiciones culinarias y, por ello, ampliamos nuestro trabajo divulgativo con Caprabo, para sumar fuerzas y que los hogares catalanes disfruten de la calidad y autenticidad de nuestros productos", ha señalado.
Por su parte, el responsable de Producción de Proximidad de Caprabo, Fernando Tercero ha explicado que “las Jornadas Caprabo nos permiten avanzar en uno de nuestros principales ejes estratégicos: promover el conocimiento y el consumo de productos de proximidad. Este encuentro tiene un formato idóneo e innovador, porque además de dar a conocer el producto y sus usos en la cocina, es una forma original de dar a conocer la variedad de productos y pequeños productores y cooperativas agrarias con los que colabora Caprabo”.
Cercanía, de calidad y de temporada
La jornada se enmarca en el Programa de Proximidad por Comarcas de Caprabo, que tiene como objetivo poner en valor los productos cercanos, de calidad y de temporada. Para dar a conocer el valor culinario de la DOP Mongeta del Ganxet y la DOP Fesols de Santa Pau, el chef Pep Nogué, que ha participado por primera vez en las Jornadas Gastronómicas de Productos de Proximidad de Caprabo, ha elaborado un menú degustación de dos platos, explicando también las diferentes opciones de cocción de estas legumbres.
Nogué, que actualmente es el director gastronómico del Culinary Institute of Barcelona, se ha formado en diferentes cocinas, como el restaurante La Vall d’en Bach, en la Caña, su pueblo natal, o el prestigioso restaurante El Celler de Can Roca, que cuenta con tres estrellas Michelin. Además, es colaborador en varios programas radiofónicos, imparte cursos de cocina y ha publicado varios libros, entre los que destacan ‘La cuina de les terres gironines’ y ‘Menjar per un euro’.
SHOWCOOKING DE LA DOP MONGETA DEL GANXET Y LA DOP FESOLS DE SANTA PAU:
Fesols de Santa Pau con pil pil de setas
Mongetes del Ganxet con verduras fermentadas,
naranja y vinagreta de miso de judías
Firme apuesta por la gastronomía de proximidad
Caprabo puso en marcha las Jornadas Gastronómicas de Productos de Proximidad en el año 2015, en el marco del Programa de Proximidad por Comarcas. Desde entonces, ha llevado a cabo hasta 23 ediciones, todas ellas dedicadas a productos de proximidad de temporada. A través de un enfoque gastronómico, que une el producto y la cocina para destacar la calidad de cada alimento, Caprabo ha puesto en valor productos con DOP-IGP de mano de destacados chefs.