Hijo del Maíz, los restaurantes que honran la esencia del maíz y la tradición mexicana, tiene motivos de sobra para celebrar. Los establecimientos han revalidado un año más el prestigioso Sello Copil, un reconocimiento a su compromiso inquebrantable con la autenticidad y la calidad en cada plato. Además, su espíritu innovador les ha llevado a competir por el codiciado título de Mejor Taco de España con una propuesta que ya está generando expectación: el taco "Flor de Solomillo" y que podrá ser votado hasta el próximo 22 de junio.
La revalidación del Sello Copil y su destacada participación en el concurso Mejor Taco de España son la prueba de la pasión de Hijo del Maíz por llevar la cocina mexicana a nuevas alturas, manteniendo siempre la tradición como bandera.
Sello Copil: Calidad y Autenticidad Garantizadas
La revalidación del Sello Copil por tercer año consecutivo no es un logro menor para Hijo del Maíz; es la confirmación de una filosofía y un trabajo constante. Este distintivo, conocido por su rigurosa evaluación, se otorga a aquellos establecimientos que no sólo destacan por la calidad de sus ingredientes y la maestría en la elaboración, sino también por el respeto a la herencia culinaria y la autenticidad de su propuesta.
Para Hijo del Maíz, esto significa que cada tortilla y totopo de Maíz Maya (elaborados por ellos mismos, al pertenecer al mismo grupo empresarial), se presenta con el máximo cuidado, que los ingredientes frescos y de origen son una prioridad, y que cada receta respeta las raíces mexicanas a la vez que permite una evolución creativa.
En palabras de Edgar Reyes, CEO de Maíz Maya y los restaurantes Hijo del Maíz, que recogió la distinción el pasado 29 de mayo en Casa de México, “obtener este sello un año más es un voto de confianza en nuestra dedicación a ofrecer una experiencia gastronómica que va más allá de lo ordinario, garantizando a sus comensales un viaje de sabores genuinos y memorables”.
"Flor de Solomillo": La apuesta por el Mejor Taco de España
La ambición y creatividad de Hijo del Maíz se manifiestan ahora en su incursión en el reputado concurso "El Mejor Taco de España". El restaurante compite con su creación estelar, el "Flor de Solomillo", un taco diseñado para sorprender y deleitar. Esta propuesta culinaria es un claro ejemplo de la visión de Hijo del Maíz: la fusión de la cocina contemporánea con el alma de las taquerías tradicionales.
El "Flor de Solomillo" es una armonía de texturas y sabores cuidadosamente seleccionados. La base la constituye el solomillo más tierno y jugoso, cocinado a la perfección para resaltar su sabor intenso. Éste se asienta sobre una suave y reconfortante cama de frijoles refritos, que aportan untuosidad y profundidad. Lo que realmente eleva este taco es la capa de cebolla caramelizada, que introduce un dulzor delicado y complejo, equilibrado a la perfección con una ligera y crujiente costra de queso gratinado, que aporta textura y carácter. Como broche de oro, brotes de cilantro fresco y una pequeña viola decorativa no solo añaden un toque estético, sino que aportan notas herbales y una frescura que limpia el paladar.
La particularidad de este taco, pensado para un amplio público, es su ausencia de picante, permitiendo que la riqueza de cada ingrediente brille por sí misma. Su precio de 6,90 € lo convierte en una propuesta accesible para disfrutar de alta cocina en formato de taco.
Para votar por él en el concurso, es necesario probarlo, visitando solo Hijo del Maíz Parrilla (Av. de Brasil, 28 -el otro local no participa-), y al pedirlo, el equipo del restaurante entrega un código que se introduce en la página web del concurso para emitir el voto. La fecha límite para participar en la votación es el domingo 22 de junio.