Al día

Ya hay ganadores de Las Mejores Torrijas de Madrid 2021


Hoy 10 de marzo de 2021 en las instalaciones Kitchen del Centro Cultural Eduardo Úrculo de Madrid, se ha celebrado el IV Concurso de Las Mejores Torrijas de Madrid, organizado por la Asociación de Empresarios Artesanos del sector Pastelería de Madrid – ASEMPAS -, se buscaba LAS MEJORES TORRIJAS entre las Pastelerías Artesanas de la Comunidad de Madrid, catándose 18 tipos de Torrijas entre las categorías convocadas: la Torrija Tradicional y la Torrija dirigida al mundo celíaco Sin Gluten.

Aunque la Torrija que más se consume y se vende sigue siendo la de corte tradicional, pudiendo ser éstas de leche, vino o almíbar. La base de pan podrá estar azucarada y con grasa añadida. Sólo se podrá utilizar en esta categoría: leche de vaca, miel, vino, limón, naranja, azúcar, canela, vainilla y nata. El peso de la Torrijas participante en el concurso oscilará entre 80 y 220 gramos. El jurado valorará la Presentación, Textura, Aspecto y Sabor.

El jurado ha estado compuesto por: Pablo Cabezali Bloger portal Cenando con Pablo, Raúl Calleja Director Certámenes de IFEMA. Agroindustria, Alimentación y Gastronomía y Director Intersicop, Luis Suárez de Lezo Presidente Academia Madrileña de Gastronomía, Gemma Añino reportera del programa Madrid Directo de Telemadrid, Miguel Moreno Presidente CEEAP y José Pleite Pastelero. Arturo Cuervo Director INFOCELIACO, Cristina De Abreu Rodrigues Dto. Calidad y Seguridad Alimentaria Restauración Sin Gluten Federación de Asociaciones de Celiacos de España, Estefanía Acedo Asociación de Celíacos y Sensibles al Gluten y Mario Sánchez Díaz Presidente de la Asociación CELICALIA.

A destacar, tal y como lo ocurrido en la primera edición celebrada en 2017 y como nos indicó por carta D. Rafael Ansón, presidente de la Real Academia de Gastronomía: “El plato que más se identifica con Madrid y su Comunidad es el caso de la Torrija de Semana Santa. Y siendo cierto que se hacen en todas las Comunidades Autonómicas e incluso se están poniendo de moda en Italia preparadas con Panettone. Pero la Torrija Pascual por Excelencia es la de Madrid”.

El Concurso ha contado con el patrocinio de Leche de Madrid Cubillo Premiun Milk, Miel de Miraflores de Madrid, Chinchón de la Alcoholera, Huevos La Cañada Soriana, Vaus – recogida y transporte de aceites vegetales usados -, La Agencia para el Empleo del Ayuntamiento de Madrid y la Comunidad de Madrid y su M Producto Certificado.

Desde el día 22 de marzo al 11 de abril se podrán degustar y comprar LAS MEJORES TORRIJAS DE MADRID en los locales de pastelería artesana que hayan participado en éste IV Concurso y en todas las pastelerías asociadas de ASEMPAS.

Los ganadores han sido en categoría
Torrija Tradicional: PACO PASTEL y en Torrija SIN GLUTEN: MANACEL
Pastelería Paco Pastel de San Lorenzo de El Escorial y Manacel en calle Lanuza, 19 de Madrid