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5 recetas sostenibles para disfrutar del pescado y marisco este verano

Para Rianxeira, la gama de conservas sostenibles del mercado, el respeto al medio ambiente y la correcta gestión de los recursos y materias primas, suponen su principal compromiso con la sociedad.

Desde el año 2016, la Organización Mundial de las Naciones Unidas estableció el 18 de junio como el Día de la Gastronomía Sostenible[1] para concienciar sobre la importancia de no desperdiciar los recursos naturales y asegurar su continuidad en el futuro, sin perjudicar el medio ambiente o la salud. Asimismo, este día resalta la necesidad de tener en cuenta el origen de los ingredientes, cómo se cultivan y cómo llegan a los mercados y a nuestros platos.

En lo que respecta al pescado y marisco, Rianxeira ha conseguido posicionarse como la marca de conservas más sostenible gracias a sus numerosas innovaciones como la certificación de pesca sostenible MSC en todos sus atunes y bonitos o la utilización del toque justo de aceite o agua mineral para evitar su desperdicio.

Tal y como refleja el estudio “Radiografía del Consumidor Responsable[2] realizado por Rianxeira, una de las principales inquietudes de los españoles a la hora de escoger sus productos es el cuidado del medio ambiente. Según este informe, 8 de cada 10 españoles valoran positivamente la reducción de aceite en sus conservas, además de resaltar que la procedencia y origen de las materias primas es uno de los atributos que más tienen en cuenta a la hora de adquirir productos procedentes del mar (56%).

Y a pesar de que el consumo medio de pescado de los españoles está por debajo de la media recomendada (sólo el 27% de los españoles consume pescado entre 3 y 4 veces por semana), a un 56% de los encuestados le gustaría conocer nuevas formas de incluir conservas de pescado y marisco en su alimentación diaria, especialmente de cara al verano, ya que es la estación en la que más pescado se consume (50%), seguida por la primavera (24%), el invierno (23%) y el otoño (3%).

Por ello, coincidiendo con el Día de la Gastronomía Sostenible, Rianxeira nos propone 5 recetas sencillas y sostenibles, para incluir el pescado y marisco en nuestra dieta de verano.

Para los más atrevidos: tacos marineros

Ingredientes:

  • 1 lata de salmón al natural Rianxeira
  • 1 lata de sardinillas con aceite ecológico Rianxeira
  • 1 lata de Atún Claro con el toque justo de aceite de oliva Rianxeira
  • 1 aguacate
  • 1 mango
  • ½ pimiento verde
  • ½ pimiento rojo
  • ½ cebolla
  • ½ lima
  • Queso y cilantro al gusto
  • Salsa ranchera (opcional)
  • ¾ tortillas de maíz/trigo

 

¿Cómo la preparamos?

  1.  Troceamos el aguacate, mango, los pimientos y la cebolla
  2. Lo juntamos todo en un bowl y exprimimos la lima
  3. Todo mezclado, lo dividimos en cada taco e incluimos el queso y el cilantro
  4. Después añadimos en cada uno el salmón, el atún o las sardinillas al gusto

 

Para los más saludables: ensalada griega de ventresca y atún y queso fresco

Ingredientes:

  • 1 lata de ventresca de atún claro MSC con aceite de oliva eco y flor de sal
  • 50 gramos de queso fresco                            
  • 50 gramos de pimiento rojo
  • 50 gramos de pimiento verde
  • 30 gramos de pepino
  • 3 gramos de cilantro
  • 50 ml de aceite de oliva
  • 30 ml de zumo de limón
  • Sal al gusto

¿Cómo la preparamos?

  1. Cortar la verdura en cuadraditos
  2. Cortar el queso también en dados
  3. Mezclarlo todo en un bowl
  4. Añadir el zumo de limón
  5. Añadir el aceite, salar y mezclar todo el conjunto
  6. Emplatar y culminar con los filetes de ventresca de atún claro MSC en aceite de oliva eco

 

Para los más gourmets: mini hamburguesas variadas de Rianxeira

Ingredientes: 

  • 1 lata de mejillones en escabeche de las Rías Gallegas
  • 1 lata de salmón al natural y una pizca de sal
  • 1 lata de sardinillas en aceite de oliva virgen extra ecológico y flor de sal
  • 3 mini panes de hamburguesa
  • 30 gramos de mezclum
  • 3 perlas de mozzarella

 

¿Cómo la preparamos?:

  1. Sobre la base de cada pan colocar el mezclum
  2. Encima de cada uno de los panes poner el salmón, las sardinillas y el mejillón
  3. Colocar sobre cada producto Rianxeira la perla de mozzarella
  4. Tapar con la parte de arriba del pan y poner una brocheta para decorar

 

Para los amantes del “dipeo”: guacamole de mejillones en escabeche de las rías gallegas

Ingredientes:

  • 1 lata de mejillones en escabeche de las Rías Gallegas
  • 1 aguacate maduro
  • 20 gramos de cebolla
  • 30 gramos de tomate
  • Un poco de cilantro
  • Zumo de media lima
  • Sal

 

¿Cómo la preparamos?

  1. Cortar las verduras en dados pequeños
  2. Picar el cilantro
  3. Mezclar todo con el zumo de lima.
  4. Colocar la salsa de guacamole resultante en un cuenco
  5. Terminar el plato poniendo los mejillones de las Rías Gallegas y regar con el escabeche de la lata

 

Para los que le gusta innovar: ensaladilla rusa de salmón al natural y una pizca de sal

Ingredientes:

  • 1 lata de salmón al natural y una pizca de sal marina.
  • 1 patata
  • 15 gramos de aceituna
  • 25 gramos de pimientos de piquillo
  • 30 gramos de mahonesa
  • Sal al gusto

¿Cómo la preparamos?

  1. Picar las aceitunas
  2. Cortar la patata por la mitad y sin quitarle la piel asarla al horno durante 15 minutos a 180º grados
  3. Sacar la patata del horno y vaciarla con una cuchara
  4. Mezclar en un bol el salmón al natural con todos los ingredientes y añadir sal al gusto
  5. Incorporar la mayonesa y mezclarlo todo bien
  6. Rellenar las medias patatas con la mezcla y emplatar