Tras ocho años de ausencia, el Campeonato al Mejor Maestro Artesano Pastelero de España se presenta en Intersicop 2019, los días 23 y 24 de febrero.
El MMAPE, el concurso por excelencia de la pastelería española organizado por la Confederación Española de Empresarios Artesanos de Pastelería (CEEAP), regresa a escena tras ocho años de ausencia y lo hace en el marco de Intersicop, Salón Internacional de Panadería, Pastelería, Heladería y Café que organiza IFEMA del 23 al 26 de febrero de 2019 en Feria de Madrid
Nueve prestigiosas firmas, muy identificadas con el sector de la pastelería (Valrhona, Debic Salva, FBM, Remai, Ravifruit, Gaza Ganaderos, Cart Service y Bragard), patrocinarán este evento que se presenta con numerosos y atractivos cambios. El más relevante; ya no habrá un único ganador, se convertirán en MMAPE todos aquellos candidatos que superen las diferentes pruebas previstas y obtengan un 80% o más del total de los puntos. Otra de las novedades es que cada aspirante se representará única y exclusivamente a título personal, y no a un gremio o asociación provincial.
En el plazo de 19 horas y a lo largo de dos jornadas (23 y 24 de febrero), 11 pasteleros deberán preparar in situ una pieza artística de azúcar o chocolate, un pastel de chocolate y fruta, un pastel de viaje, un milhojas de crema, un bombón de molde y un bombón de corte en torno al tema “Las letras. Escritores españoles”. Una exigente prueba en la que exhibirán su capacitación profesional y habilidades gastronómicas y artísticas con el fin de lograr el título de Mejor Maestro Artesano de España. Estos son los candidatos:
- Alberto Barrero (EPGB, Barcelona)
- Alberto Izquierdo (Madrid)
- Daniel Sarabia (Pastelería Marquesa de Pinares, Mérida)
- David Cristóbal (Pastelería Cercadillo, Madrid)
- Jesús Javier Quirós (Pastelería Heladería La Rosa, Alcázar de San Juan, Ciudad Real)
- Justo Almendrote (Grupo Adolfo Muñoz, Toledo)
- Maria Selyanina (Le Sucré Coeur BCN, Barcelona)
- Marcos Fuentes (Busquet e Hijos, Cabo de Palos, Murcia)
- Pedro José Bas (Le Bec-Fin, Madrid)
- Ruth Gou (Basque Culinary Center, Donostia-San Sebastián)
- Sergio Márquez (L'Ampolla, Tarragona)
El jurado estará formado por cinco pasteleros de reconocida proyección internacional: Carles Mampel, que tiene un gran conocimiento de esta competición, ya que fue proclamado MMAPE en 1999; Yann Duytsche, Mejor Panettone de España 2016, Miglior Panettone de Ciocolatto 2017 y propietario de Dolç en Sant Cugat (Barcelona); Manu Jara, con varios establecimientos en Sevilla en los que practica una pastelería de base francesa y respeto por las tradiciones andaluzas; Toni Viñas, propietario de la pastelería La Vienesa de Sant Feliu de Guixols (Girona) y conocido por su destreza en el trabajo artístico del chocolate, y Eric Ortuño, uno de los responsables de la buena marcha de Hofmann Barcelona durante 20 años y que actualmente está iniciando nuevos proyectos vinculados a la pastelería y a la formación.