¿Cuánto hace que no comes un jarrete? Sí, sí, la parte alta de la pata de la ternera y con hueso incluido. Mucho, ¿verdad? Y es que este clásico de la gastronomía nacional es casi un fantasma en las cartas de hoy en día. El jarrete es uno de los imprescindibles en la carta de Espacio 33 (Pº de la Castellana 259-D. Torre Espacio. Madrid. Tel. 91 427 68 91. www.espacio33.es). Una propuesta que en todo este tiempo no han podido quitar, ante la gran demanda de sus clientes. Por eso ahora, y para los enamorados de esta carnivora receta, el restaurante más alto de España, ha diseñado un menú de altura con el jarrete como protagonista. Como firma de la casa, la elegancia, la tradición, el mejor producto de temporada y unas espectaculares vistas de Madrid están garantizados.
Menú Jarrete
Ensalada de gambones con vinagreta de tomate raf y piñones tostados
Tempura de verduras con emulsión de salsa tartara
Jarrete de ternera con puré de patata
Arroz con leche y chocolate blanco caramelizado
Cake de cacao con crema de café sorbete de mandarina y caramelo
Bodega
Tinto MV Dehesa del Carrizal y Blanco Nieva
Precio 45 € (por persona, mínimo 2 pax., IVA incluido)
El jarrete de ternera se ha convertido en una de las estrellas de la carta de Espacio 33, y es que Rafael Martínez, su jefe de cocina, lo elabora al vacío durante 28 horas a 65º y después lo glasea, para que quede brillante y meloso. Por supuesto, tiene truco, que en este caso es un jugo de carne casero que refuerza la salsa. ¿El resultado? Una delicia que no querrás que se acabe y que ahora puede saborearse al mejor precio dentro de este irresistible menú.
¿Cuándo? Hasta el 18 de marzo en cualquier ocasión, porque está claro que a 130 metros de altura y con esa panorámica del skyline de la capital, una cena romántica o de amigos se disfruta más e incluso una reunión de empresa se sobrelleva de mejor manera… ¿Te atreves con el jarrete?
El precio medio en Espacio 33 (www.espacio33.es) es de 45 €. Su horario de apertura es de lunes a viernes de 13:30 a 15:30 horas para el servicio de comidas y de 21:00 a 23:30 h. de martes a sábado para cenas. Se ofrecen desayunos bajo petición y reservas en los salones privados, todos ellos con grandes ventanales y equipados con las últimas tecnologías para que cualquier celebración tenga cabida en este ‘espacio’. Disponen de parking gratuito para clientes previo aviso.