inicio
Domingo 22 de julio de 2018
04/05/2018
preparar para imprimir

Dos quesos de The Haciendas Company entre los mejores del mundo

 
 
   

Celebrado recientemente en EE. UU., el prestigioso certamen World Championship Cheese Contest ha distinguido dos creaciones del grupo THE HACIENDAS COMPANY LTD. (THC), elaboradas en la moderna quesería instalada en su Organic Farm de la Dehesa salmantina. Mientras que el queso al vino Shyrah obtuvo la cuarta plaza en quesos suaves de oveja con sabores, el nuevo Flor de Dehesa se alzó como el segundo mejor queso maduro de leche de oveja del mundo.

THE HACIENDAS COMPANY elabora sus quesos de Dehesa según los principios de Slow Food, a base de leche cruda de ovejas Churra que crecen en su hábitat natural, rodeadas de pastos naturales y bosques de encinas, y curados en una quesería dotada con los últimos avances tecnológicos, pero respetando los métodos artesanales de fabricación orgánica y natural, empleando exclusivamente flor de cardo y cuajo animal. Con una producción anual muy limitada (unos 70.000 kg de queso) y de elevada calidad, los productos de Hacienda Zorita Organic Farm están muy considerados a nivel internacional, y han sido ya merecedores de numerosos galardones internacionales, entre ellos varias medallas oro, plata, bronce y ‘SuperGold’ en los World Cheese Awards de Reino Unido.

En esta ocasión el triunfo se obtuvo en la última edición del World Championship Cheese Contest, celebrado el pasado mes en el estado norteamericano de Wisconsin, al que se presentaron 3402 candidatos, divididos en 121 categorías y procedentes de 26 países. Su exigente jurado designó a Flor de Dehesa, última creación de la maestra quesera Gemma Cambero, como primer finalista en la categoría ‘Quesos maduros de leche de oveja’. Se trata de un queso cremoso de leche cruda de oveja, de color blanco a amarillo crema y pasta blanda y flexible, pero consistente. De aroma ligeramente afrutado, tiene un pronunciado toque a setas y notas a hierba fresca.

Además, el reconocido Queso al vino Syrah de THE HACIENDAS COMPANY se quedó a las puertas de los puestos finalistas por apenas unas décimas, ocupando la cuarta posición en la categoría ‘Quesos de leche de oveja suaves y semisuaves con sabores’. De producción limitada, está elaborado a base de leche de oveja y vino Syrah ecológico, y tiene una curación de 6 meses. Al corte presenta una pasta firme y mantecosa de color amarillo pálido, con notas en boda de fruta madura y torrefacto, fruto de su inmersión en vino. Suave pero intenso en conjunto, es ideal para acompañar vinos de uva tempranillo y platos con verduras asadas, especialmente pimientos y berenjenas regadas con aceite de oliva.

Ambos productos se pueden adquirir en la cadena nacional de tiendas Viandas, recientemente incorporada a THE HACIENDAS COMPANY, así como en la tienda online del grupo www.the-haciendas.com



BUSCAR EN ESTA SECCIÓN
Introduzca unas palabras para realizar la búsqueda en la sección "Al día". Si lo desea puede limitar los resultados por periodos de tiempo.
Desde:
Hasta: