La crisis económica hace mella en el sector de la hostelería, en tanto el 43,7% de los españoles confirman haber modificado sus hábitos de alimentación fuera del hogar, según datos del ministerio de Medio Ambiente, Medio Rural y Marino (MARM).
Esta situación afecta sobre todo a los jóvenes, en tanto un 18,2% de los españoles entre 18 y 35 años asegura haber renunciado en los últimos meses a comer en restaurantes. Estas son algunas de las conclusiones del análisis “Alimentación fuera del hogar: situación y tendencias”, realizado por la consultora PricewaterhouseCoopers y presentado en el VI Congreso Horeca de AECOC, celebrado en Madrid los pasados día uno y dos de octubre.
El informe de la consultora hace especial hincapié en la pérdida de poder adquisitivo debido al incremento del porcentaje de la renta que los españoles destinan al pago de la vivienda (+10%), al aumento del precio del carburante, que ha crecido en el último año un 20%, y al encarecimiento de las materias primas que ha provocado que los costes de alimentación crezcan un 7%. Todo ello ha supuesto que se reduzca la partida que los españoles dedican al ocio, restauración, etc.
En la actualidad, son los “nuevos hogares” los que asumen la mayor parte del gasto en alimentación fuera del hogar, con 1.820 euros per cápita, según el Instituto Nacional de Estadística (INE). Por el contrario, las familias tradicionales están a la cola con 1.007 euros per cápita para las parejas con un hijo, cifra que se reduce para las familias numerosas, que se sitúa en 816 euros.